Camadas grossas de mousse de caramelo e chocolate em uma crosta de gengibre e azeite, finalizadas com uma cobertura de chocolate e uma surpresa escondida de morango. Decadência crua e vegana!


Bolos de 3 camadas de chocolate com morango (vegan, cru, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Vegan cru
  • Estou livre
  • Vegano

Serve

2

Ingredientes

Para a base:
  • 2/3 de xícara de aveia de cozimento rápido
  • 1/3 xícara de farinha de graham
  • 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 3 colheres de sopa de agave cru (ou outro adoçante líquido cru de sua escolha)
  • 3 colheres de chá de gengibre fresco
  • 1 colher de sopa de linhaça moída
  • 1 colher de sopa de corações de cânhamo
tofu picante coreano
Para a camada de caramelo:
  • Datas de 1/2 xícara, embebidas em água fervente
  • 2 colheres de sopa de leite de coco
  • 1/4 colher de chá de canela
  • 1/4 de colher de chá de sal
Para a camada de chocolate:
  • 3/4 xícara de grão de bico
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó
  • 3 tâmaras embebidas em água a ferver
  • 1/2 abacate
  • 4 colheres de sopa de leite de coco
Para a camada de cobertura de chocolate:
  • 1/4 xícara de óleo de coco
  • 1/4 xícara de cacau em pó
  • 3-4 colheres de sopa de xarope de bordo

Preparação

  1. Antes de começar, ferva um pouco de água, coloque as datas em uma tigela refratária ao calor e despeje água fervente suficiente sobre elas para cobri-las completamente. Separe para mais tarde.
  2. Comece a base adicionando tudo à tigela do processador de alimentos e processando até formar uma mistura de migalhas. Você deve poder pressioná-lo junto com os dedos.
  3. Quando estiver pronto, pressione a mistura da base de migalhas em ramequins forrados com papel manteiga (cortei um círculo para o fundo e depois fiz uma tira para alinhar do lado de fora). Como alternativa, você pode borrifar o prato com spray de cozinha ou usar pequenas formas de mola, se as tiver. A base deve ter cerca de 1 cm de espessura. Coloque na geladeira para endurecer.
  4. Em seguida, prepare a camada de caramelo. Pegue suas datas (menos 3 ou 4 para a camada de chocolate) que foram ensopadas e adicione-as, leite de coco, canela e sal a um processador de alimentos. Misture até formar um caramelo suave e cremoso, raspando conforme necessário.
  5. Coloque o caramelo na geladeira para firmar um pouco dos bolos.
  6. Prepare a camada de chocolate. Coloque o grão de bico, o abacate, o leite de coco e o cacau em pó na tigela do processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Deve ser grosso e pudim como em consistência.
  7. Em seguida, você está pronto para montar o bolo. Espalhe a camada de caramelo na base e prepare um morango para cada bolo cortando a parte superior plana. Coloque o morango com o lado direito em cima da camada de caramelo e depois coloque o chocolate em cima do caramelo e em torno do morango, elevando-o ao nível da parte superior do morango. Coloque os bolos na geladeira para endurecer e esfriar - cerca de 2 horas.
  8. Pouco antes de estar pronto para servir, prepare o esmalte combinando o óleo de coco, o mel ou o xarope de bordo e o cacau em uma panela. Aqueça até derreter e incorporar.
  9. Remova cada bolo do ramekin e despeje delicadamente o esmalte, espalhando-o por cima e deixando-o escorrer pelos lados. Ele endurece muito rapidamente depois de bater nos bolos frios, portanto, espalhe-o imediatamente. Coloque na geladeira ou sirva imediatamente.
  10. Para servir, use uma faca quente, corte cada bolo ao meio para revelar o morango.
  11. Desfrutar!