Se você está procurando uma opção de café da manhã nutritivo e louco, não procure mais, essas panquecas surpreendentemente leves e macias de trigo sarraceno e cânhamo. Experimente-os com um fio de gengibre e xarope de bordo com infusão de limão. Muito gostoso!
Panquecas de liquidificador de trigo sarraceno e cânhamo ativadas (veganas, sem glúten)
- Livre de laticínios
- Vegano
Serve
2-3
Ingredientes
Para as panquecas:
- 1 xícara de trigo mourisco cru
- 3/4 - 1 xícara de leite vegetal de escolha (leite de soja foi usado nesta receita)
- 4 datas medjool
- 3 colheres de sopa de sementes de cânhamo
- 2 colheres de sopa de sementes de linho moídas
- 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/8 colher de chá de sal marinho
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- Óleo de coco para cozinhar
Para o xarope de gengibre e limão:
- 1 xícara de xarope de bordo
- 1 pedaço de gengibre em fatias
- 1 colher de sopa de raspas de limão
Preparação
Para as panquecas:
- Na noite anterior, coloque a farinha de trigo sarraceno em uma tigela grande ou em um copo medidor de 1 litro. Encha com água filtrada, de modo que cubra os grumos por alguns centímetros. Adicione um pouco de suco de limão.
- De manhã, escorra os grumos em uma peneira de malha fina e enxágue muito bem. Deixe continuar a escorrer sobre uma tigela grande ou a pia enquanto você junta seus outros ingredientes e prepara a panela. Se suas datas são duras ou parecem secas, deixe-as de molho por alguns minutos em água quente e depois escorra.
- Pré-aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio baixo. Enquanto isso, misture todos os ingredientes em um liquidificador de alta velocidade na ordem listada. Misture até ficar homogêneo.
- Adicione um pouquinho (1/2 colher de chá) de óleo de coco na panela. Abaixe o fogo um pouco. Pegue ou despeje a massa diretamente do liquidificador, usando cerca de 2 colheres de sopa de massa por panqueca.
- Cozinhe até as bordas parecerem secas e a parte superior formar bolhas, depois vire e cozinhe por mais um minuto. Cozinhe em lotes, colocando as panquecas em um forno quente até que todas as panquecas estejam prontas.
Para o xarope de gengibre e limão:
- Combine xarope de bordo, gengibre fatiado e raspas de limão em uma panela pequena.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos.
- Retire do fogo e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de esticar e usar.
Notas
As panquecas de trigo sarraceno cozinham bastante escuras na superfície, mesmo quando perfeitamente perfeitas. Você pode omitir as sementes de cânhamo, no entanto, a textura será mais esponjosa do que macia.