Estes são sanduíches de biscoito de amêndoa, com recheio de amêndoa e caramelo, cobertos com chocolate. Esses cookies veganos são sem glúten e sem açúcar refinado. Começamos com esses biscoitos de chá de amêndoa vegana. Que são super fáceis de fazer e incrivelmente deliciosas! Eles são perfeitos por conta própria, mas realmente funcionam como mágica para esses sanduíches veganos de biscoito também. Depois de fazer seus biscoitos de chá vegan, basta preenchê-los com um pouco de recheio de caramelo de amêndoa e refrigerar os sanduíches de biscoito por um tempo.
Sanduíches de biscoito de amêndoa (vegano, sem glúten)
- Livre de laticínios
- Vegano
Tempo de cozimento
8
Ingredientes
Para os biscoitos de amêndoa
- 3 colheres de sopa de manteiga de amêndoa
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1/3 xícara de açúcar de coco
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
- 1 xícara de farinha de amêndoa
- 1/3 xícara de farinha de aveia
- 1/3 xícara de farinha de coco
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal marinho fino
- 3 colheres de sopa de leite de coco
- 2 xícaras de chocolate amargo vegan
proteína frite
Para o recheio de amêndoa e caramelo
- 1/2 xícara de manteiga de amêndoa
- 1/2 xícara de farinha de amêndoa
- 4 colheres de sopa de leite de coco
- 1/4 xícara de açúcar de coco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Preparação
Cookies de amêndoa
- Misture a manteiga de amêndoa e o óleo de coco amolecido ou derretido em uma tigela.
- Adicione o açúcar, misture bem.
- Adicione extratos e misture para combinar.
- Adicione as farinhas, o bicarbonato de sódio, o sal e misture.
- Adicione o leite de coco para formar uma massa.
- Quando estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno a 350 ° F.
- Simplesmente divida a massa ao meio para facilitar o trabalho. Agora, usando os dedos, pressione suavemente a massa para baixo uniformemente, tornando-a aproximadamente 1/4 de polegada de espessura.
- Usando um cortador de biscoitos, corte círculos e coloque em papel vegetal ou tapete de silicone.
- Asse por 5-8 minutos, até dourar levemente.
- Deixe esfriar antes de encher.
Recheio de caramelo de amêndoa
- Misture a manteiga de amêndoa, a farinha de amêndoa, o leite de coco, o açúcar de coco e o extrato de baunilha.
Para montar
- Coloque cerca de 2 colheres de chá de recheio no centro de cada cookie e finalize com outro cookie. Coloque os biscoitos na geladeira para que fiquem mais fáceis de manusear ao revestir o chocolate.
- Derreta o chocolate e deixe esfriar por um segundo. Você pode até temperar o chocolate se estiver se sentindo bem. Seu chocolate terá uma textura e aparência melhores, mas não é super necessário.
- Cubra cada biscoito resfriado com o chocolate derretido.
- Coloque os biscoitos em cima de uma prateleira ou bandeja forrada de papel vegetal, até o chocolate secar.
- Mantenha os biscoitos na geladeira, cobertos, por até 4 dias.