Estes são sanduíches de biscoito de amêndoa, com recheio de amêndoa e caramelo, cobertos com chocolate. Esses cookies veganos são sem glúten e sem açúcar refinado. Começamos com esses biscoitos de chá de amêndoa vegana. Que são super fáceis de fazer e incrivelmente deliciosas! Eles são perfeitos por conta própria, mas realmente funcionam como mágica para esses sanduíches veganos de biscoito também. Depois de fazer seus biscoitos de chá vegan, basta preenchê-los com um pouco de recheio de caramelo de amêndoa e refrigerar os sanduíches de biscoito por um tempo.


Sanduíches de biscoito de amêndoa (vegano, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Tempo de cozimento

8

Ingredientes

Para os biscoitos de amêndoa

  • 3 colheres de sopa de manteiga de amêndoa
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • 1/3 xícara de açúcar de coco
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
  • 1 xícara de farinha de amêndoa
  • 1/3 xícara de farinha de aveia
  • 1/3 xícara de farinha de coco
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá de sal marinho fino
  • 3 colheres de sopa de leite de coco
  • 2 xícaras de chocolate amargo vegan
proteína frite

Para o recheio de amêndoa e caramelo

  • 1/2 xícara de manteiga de amêndoa
  • 1/2 xícara de farinha de amêndoa
  • 4 colheres de sopa de leite de coco
  • 1/4 xícara de açúcar de coco
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação

Cookies de amêndoa

  1. Misture a manteiga de amêndoa e o óleo de coco amolecido ou derretido em uma tigela.
  2. Adicione o açúcar, misture bem.
  3. Adicione extratos e misture para combinar.
  4. Adicione as farinhas, o bicarbonato de sódio, o sal e misture.
  5. Adicione o leite de coco para formar uma massa.
  6. Quando estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno a 350 ° F.
  7. Simplesmente divida a massa ao meio para facilitar o trabalho. Agora, usando os dedos, pressione suavemente a massa para baixo uniformemente, tornando-a aproximadamente 1/4 de polegada de espessura.
  8. Usando um cortador de biscoitos, corte círculos e coloque em papel vegetal ou tapete de silicone.
  9. Asse por 5-8 minutos, até dourar levemente.
  10. Deixe esfriar antes de encher.

Recheio de caramelo de amêndoa

  1. Misture a manteiga de amêndoa, a farinha de amêndoa, o leite de coco, o açúcar de coco e o extrato de baunilha.

Para montar

  1. Coloque cerca de 2 colheres de chá de recheio no centro de cada cookie e finalize com outro cookie. Coloque os biscoitos na geladeira para que fiquem mais fáceis de manusear ao revestir o chocolate.
  2. Derreta o chocolate e deixe esfriar por um segundo. Você pode até temperar o chocolate se estiver se sentindo bem. Seu chocolate terá uma textura e aparência melhores, mas não é super necessário.
  3. Cubra cada biscoito resfriado com o chocolate derretido.
  4. Coloque os biscoitos em cima de uma prateleira ou bandeja forrada de papel vegetal, até o chocolate secar.
  5. Mantenha os biscoitos na geladeira, cobertos, por até 4 dias.