Estas tortinhas de Aloo Chana Chaat têm uma casca de torta saborosa cheia de batata e chaat de grão de bico. É um prato incrível, ótimo para servir como aperitivo, acompanhamento ou lanche.
Tortinhas de Aloo Chana Chaat (Vegan)
- Livre de laticínios
- Vegano
Tempo de cozimento
20
Ingredientes
Para a crosta:
- 1 1/4 xícaras de farinha de trigo
- 1/4 xícara de farinha de grão de bico
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de açafrão
- 1/4 colher de chá de sementes de carambola (Ajwain)
- 1/4 colher de chá de pimenta em pó
- 1/3 xícara de óleo de coco com sabor a manteiga (ou gordura ou manteiga)
- 1-2 colheres de sopa de água fria
Para o enchimento Aloo-Chana Chaat:
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de chá de gengibre + pasta de alho
- 2 batatas médias, cozidas e cortadas em cubos
- 1 lata de grão de bico, lavada e escorrida
- 1 cebola pequena picadinha
- 2 pimentões verdes picados
- 1 tomate médio picado
- 1/2 - 1 colher de chá de pimenta em pó (ajuste conforme o gosto)
- 1/2 colher de chá de chaala masala
- 1/4 de colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de coentro em pó
- 1-2 colheres de chá de suco de limão
- Para provar sal
Preparação
Faça a massa para a crosta:
- Misture as farinhas, sal, açafrão, sementes de carambola e pimenta em pó em uma tigela. Adicione o óleo de coco / gordura / manteiga e esfregue com os dedos para formar migalhas finas. Adicione água fria um pouco de cada vez para formar massa.
- Divida a massa em 6 partes iguais. Enrole-os na superfície levemente enfarinhada em círculos de 5 '. Coloque o círculo da massa na forma de 4 '; pressione suavemente a base e os lados canelados. Remova o excesso de massa das bordas e leve à geladeira as forminhas por 10 minutos.
- Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200 ° C.
- Forre as forminhas refrigeradas com quadrados de papel alumínio e encha-os com feijão, arroz ou torta. Asse por 10 minutos, remova o feijão / arroz ou pesos e asse por mais 5 minutos ou até que a crosta esteja levemente dourada. Retire as tartelas do forno e reserve. Mantenha o forno ligado.
Faça Aloo-Chana Chaat:
- Aqueça o óleo em uma frigideira; adicione as cebolas e cozinhe até que estejam dourando levemente nas bordas, cerca de 4-5 minutos.
- Adicione a pasta de gengibre + alho, chaat masala, cominho moído, coentro e cozinhe por 1 minuto. Adicione o tomate picado, o grão de bico e a batata cozida. Cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos. Tempere com sal.
- Polvilhe um pouco de água se a mistura parecer muito seca. Usando a parte de trás da colher de pau, amasse um pouco do grão de bico para separá-los. Misture o suco de limão.
Faça as tortinhas de Chaat:
- Coloque cerca de 1 colher de sopa de chutney doce em cada casca de torta e divida o chaat igualmente por cima do chutney. Asse por 5 minutos para aquecer tudo.
- Retire as tortinhas da panela e sirva quente com chutney verde e / ou raita ao lado. Desfrutar!!