Batatas e couve-flor são dois dos meus legumes favoritos no momento, então decidi dar um giro no prato clássico indiano que combina os dois, aloo ghobi. Este é um prato de vegetais secos. Os legumes parcialmente cozidos no vapor são finalizados no molho, que cozinha quase sem nada, apenas aromatizando e revestindo os legumes.
Aloo Ghobi (Vegan, Sem glúten)
- Livre de laticínios
- Receitas sem glúten
- Receitas Sem Grãos
- Nut Free
- Vegano
- Sem trigo
Calorias
265
Serve
4
Ingredientes
- 3 batatas médias, cortadas em pedaços pequenos
- 1/2 cabeça de couve-flor de tamanho médio, quebrada em pequenas florzinhas
- 3/4 de xícara de ervilhas congeladas
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola grande picada
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- Botão de gengibre de 1/2 a 1 polegada, ralado finamente
- 6 dentes de alho amassados
- 10 onças de purê de tomate ou 2-3 grandes tomates frescos em cubos
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 2 colheres de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de sal masala
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha moída (mais ou menos a gosto)
- Sal
- Coentro fresco, para guarnecer
Preparação
- Aqueça o óleo em uma panela grande
- Adicione o açafrão e a cebola e refogue por 5 minutos
- Adicione o gengibre e o alho e continue refogando por mais 2 minutos
- Adicione o tomate, misture e cozinhe até que o molho se torne uma pasta espessa.
- Cozinhe a batata no vapor por 5 minutos e, em seguida, adicione a couve-flor e cozinhe por mais 3 minutos. Ambos devem estar quase prontos.
- Adicione o coentro em pó, o garam masala, o chile e o cominho ao molho de tomate.
- Adicione as batatas, couve-flor e ervilhas e misture delicadamente para cobrir completamente todos os legumes.
- Tempere com sal a gosto.
- Cubra e cozinhe até que os legumes estejam macios.
- Decore com coentro fresco.