A melhor coisa das galettes é que elas são como uma torta que você pode comer com as mãos. Basicamente, eles são como uma pizza de sobremesa rústica e essa galette de maçã com uma crosta de trigo integral e molho de caramelo salgado é o ideal. As maçãs são jogadas em canela, xarope de bordo e um pouco de raspas de laranja e depois dobradas em uma massa de pastel escamosa antes de serem assadas e depois regadas com um molho de caramelo salgado e cremoso. Sirva com sorvete de baunilha não lácteo ou um pouco de creme de coco.
Galette de Maçã com Molho de Caramelo com Data Salgada (Vegan)
- Livre de laticínios
- Vegano
receita vegan de sopa de bola matzo
Calorias
356
Serve
8
Ingredientes
Para a crosta de trigo integral Galette:
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
- 3/4 xícara de manteiga vegana
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1/4 colher de chá de sal marinho
- 3 colheres de sopa de água gelada
Para o recheio da Apple:
- 3 maçãs vermelhas e verdes
- 2 colheres de sopa de açúcar e mais para polvilhar
- 1/2 colher de chá de canela
- 1 colher de sopa de néctar de agave ou xarope de bordo
- 1 colher de sopa de manteiga vegana
- Raspas de laranja de 1/4 de colher de chá
- Uma pitada de pimenta da Jamaica
- 1 colher de chá de leite não lácteo
Para o molho de caramelo com data salgada:
- 6 datas grandes
- 2/3 xícara de água quente
- 1/4 colher de chá de sal marinho
Preparação
Para fazer a crosta de trigo integral:
- Misture a farinha, o açúcar e o sal em um processador de alimentos. Pulse algumas vezes até a noite. Adicione a manteiga vegana e pulse 12 a 15 vezes até a manteiga formar pedaços do tamanho de ervilhas. Flua lentamente na água gelada enquanto estiver pulsando.
- Continue pulsando até que a mistura pareça uniforme, mas pare antes que se forme uma massa sólida. Faça a massa em uma bola com as mãos e role-a em um disco grande sobre uma superfície enfarinhada. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por uma hora.
Para fazer a Galette:
- Descasque, corte pela metade e retire o caroço das maçãs e corte-as transversalmente com 1/4 de polegada de espessura. Separe as fatias centrais maiores e pique grosseiramente as fatias finais e as quebradas; cerca de metade das fatias deve ser picada. Em uma tigela pequena, misture o açúcar e a canela.
- Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
- Em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, estenda a massa para um círculo de 12 polegadas e transfira para uma assadeira grande. Espalhe as maçãs picadas sobre a massa até 1 polegada da borda. Regue a agave ou xarope de bordo sobre as maçãs picadas e polvilhe com raspas de laranja e pimenta da Jamaica.
- Organize as fatias de maçã por cima, em círculos concêntricos ou em linhas ligeiramente sobrepostas. Polvilhe o açúcar de canela uniformemente sobre as maçãs e pontue com pedaços de manteiga vegana. Dobre cuidadosamente a borda da massa para cima e sobre as maçãs para criar uma borda de 2,5 cm, juntando todas as rachaduras na crosta.
- Pincele o leite não lácteo nas bordas da crosta e polvilhe com um pouco de açúcar. Asse por cerca de uma hora, até as maçãs ficarem macias e a crosta ficar dourada. Transfira para uma grade para resfriar. Sirva com molho de caramelo salgado e sorvete não lácteo, se desejar.
Para fazer o molho de caramelo salgado:
- Adicione todos os ingredientes ao liquidificador e processe até ficar homogêneo e uniforme.
Notas
A crosta de massa de trigo integral pode ser preparada com até dois dias de antecedência e armazenada na geladeira. Deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos antes de desenrolar.