Esta torta de damasco é um deleite delicioso para todas as idades. A crosta simples de biscoitos é coberta com um pudim de luxo e finalizada com alguns damascos caramelizados de lavanda que fazem desta a sobremesa perfeita para uma ocasião especial.
Torta de damasco com açúcar de lavanda (vegano, sem glúten)
- Livre de laticínios
- Receitas sem glúten
- Estou livre
- Vegano
- Sem trigo
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Calorias
525
Serve
6-8
Ingredientes
Para a massa:
- 1 3/5 xícaras de farinha de trigo ou sem glúten
- 4 onças amêndoas, moídas
- 3 colheres de chá de farinha de alfarroba
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 1 colher de sopa de sementes de chia
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 / 3-1 / 2 xícara de óleo vegetal
Para os damascos:
- 8,8 onças de damascos
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de açúcar de lavanda
- 1-2 colheres de sopa de agave ou xarope de arroz
Para o pudim:
- 1 1/3 de leite não lácteo à sua escolha
- 1 pacote de pudim vegano em pó
- 1-2 colheres de sopa de açúcar
- 1/5 xícara de aquafaba (a água de uma lata de grão de bico), resfriada
- 1 1/2 colher de chá de farinha de alfarroba
Preparação
- Para a massa, misture todos os ingredientes, exceto o óleo em uma tigela.
- Adicione o óleo e amasse a mistura com as mãos em uma massa uniforme. Você precisa de muito menos óleo se estiver usando farinha sem glúten; portanto, adicione o óleo lentamente até que a massa se junte.
- Unte uma forma de assar e pressione a massa. Coloque-o na geladeira até que o recheio ou cobertura esteja terminado.
- Corte os damascos ao meio, apedrejados e, se necessário, quartos. Adicione o óleo, o açúcar e a calda a uma panela e caramelize-os brevemente a temperatura média com agitação.
- Abaixe a temperatura, adicione os damascos e mexa tudo, para que os damascos sejam cobertos com a mistura de açúcar e óleo. Agora, frite os damascos por alguns minutos até amolecerem (não ferva). Coloque a panela de lado e deixe repousar por cerca de 15 minutos.
- Bata o aquafaba com uma batedeira elétrica em uma tigela limpa, adicione a farinha de cenoura e bata por alguns minutos até que um creme seja produzido. Coloque o creme em uma panela.
- Adicione o pudim em pó e o açúcar e mexa-os imediatamente. Cozinhe em fogo médio até ficar cremoso.
- Retire a panela do fogão, mexa novamente por 10 a 20 segundos.
- Agora coloque o pudim na panela springform e cubra com os damascos. Se desejar, cubra com algumas colheres de sopa da mistura restante de óleo e açúcar. Asse a torta a 400 ° F por cerca de 20 minutos até dourar.
- Abaixe o forno a 350 ° F e asse por mais 10 a 15 minutos. Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco. Deixe esfriar por pelo menos 8 horas na geladeira.