O outono está no ar e esses hambúrgueres comemoram tudo o que há de delicioso na estação. A abóbora e as maçãs formam uma dupla dinâmica, e aqui estão como você nunca as viu antes: em um hambúrguer vegetariano!
Squash de colheita de outono e hambúrgueres de maçã (vegano)
- Livre de laticínios
- Vegano
Calorias
315
Serve
6
Ingredientes
Para os rissóis:
- 2 xícaras de medley de arroz ou outro arroz favorito
- 3 xícaras de caldo de legumes
- 3 xícaras de abóbora em cubos
- 1 xícara de chalotas picadas
- 2 xícaras de maçãs granny smith
- Sal rosa do Himalaia, a gosto
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco (apenas folhas)
- 1/4 xícara de sementes de abóbora
Para servir:
- Suas coberturas de hambúrguer favoritas (maionese vegana, cebola caramelizada, etc.)
- 6 pedaços de alface
- 6 pães de hambúrguer sem glúten ou germinados
Preparação
- Cozinhe o arroz em uma panela de arroz ou no fogão usando caldo, certificando-se de medir as quantidades de cada um.
- Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Lave e pique / pique a abóbora, cebolinha e maçã, certificando-se de manter a abóbora separada das demais. Coloque a abóbora em uma assadeira forrada de pergaminho, polvilhe com sal e asse por 15 minutos. Na marca de 15 minutos, adicione maçãs e chalotas à assadeira. Asse por mais 30 minutos. Reserve para esfriar. Depois de esfriar, coloque em um processador de alimentos com tomilho e pulse até ficar firme. Não bata em um pote ou pasta. Adicione a uma tigela grande.
- Em seguida, adicione o arroz cozido e as sementes de abóbora ao processador de alimentos e bata até ficar um pouco picado, mas ainda em pedaços. Adicione à tigela.
- Misture tudo bem. Prove e adicione mais sal, se necessário, mas não precisará de muito se você cozinhou o arroz com caldo.
- Forma em rissóis de 10 cm e cozinhe em uma panela em fogo médio por 4-5 minutos de cada lado ou até dourar (dependendo do fogão). Mantenha a panela coberta para ajudar o hambúrguer a cozinhar por toda parte. Verifique a cada poucos minutos para evitar queima, deve ficar levemente dourado quando estiver pronto. Deixe descansar por alguns minutos depois de cozido para ajudar o hambúrguer a ficar mais estável antes de comer.
- Sirva em pães com alface e suas coberturas favoritas.
Notas
Usei uma mistura de arroz misto para eles, mas um arroz selvagem também funcionaria. Gostei das diferentes texturas do arroz medley. Você também pode usar água para cozinhar o arroz em vez do caldo, mas o caldo oferece um sabor muito melhor. Se você quiser assar as abóboras / maçãs / chalotas com uma garoa de óleo, você pode, no entanto, não o fiz e ficou ótimo. Originalmente, eu adicionava dois 'ovos de linho' a esta receita, mas depois que misturei tudo, descobri que a mistura era uma consistência perfeita e não precisava de outros aglutinantes. No entanto, se o seu estiver muito seco, não hesite em adicionar 1-2 'ovos de linho'. Para cada um, misture 1 colher de sopa de linhaça moída com 3 colheres de sopa de água morna e reserve por 10 minutos até que se torne gelatinosa.