Legumes frescos e crocantes e uma mistura de abacate e grão de bico são embalados em uma tortilla de espinafre caseiro nesta receita para o envoltório perfeito na hora do almoço. Além de cores impressionantes, o espinafre faz com que essas tortilhas tenham um ótimo sabor. Esses envoltórios são frescos, crocantes e um pouco picantes dos jalapeños em conserva.


Envoltórios de abacate e espinafre em grão (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Ingredientes

Para os envoltórios de espinafre:

  • 1 3/4 xícaras de farinha de trigo, e mais para assar
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 3/4 xícaras de espinafre fresco, bem embalado (cerca de 60 gramas)
  • 1/3 xícara mais 2 colheres de sopa de água
bolos de batata sem glúten

Para o recheio de grão de bico com abacate:

  • 1 lata de grão de bico cozido
  • 3 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
  • 2 colheres de chá de jalapeños em conserva, picada
  • 1 colher de chá de decapagem de jalapeño
  • 1 abacate em cubos
  • 1/2 cebola roxa picada
  • Um pacote de coentro
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • Uma pitada de sal, se o grão de bico estiver sem sal
receita vegana de creme folhado

Para os Wraps:

  • Tortilhas de espinafre (receita acima)
  • Recheio de abacate e grão de bico (receita acima)
  • Cenouras, julienned
  • Repolho roxo, em fatias finas
  • Folhas de espinafre fresco
  • Coentro fresco

Preparação

Para fazer os envoltórios de espinafre:

  1. Misture a farinha, o sal e o óleo em uma tigela. Misture até a mistura ficar quebradiça. Lave os espinafres e seque as folhas.
  2. Purê de espinafre com água usando um misturador de imersão ou um liquidificador comum.
  3. Despeje água de espinafre na mistura de farinha. Amasse a massa por 5 minutos. A massa deve ser lisa e flexível. Se estiver quebradiço, adicione um pouco de água, se estiver muito pegajoso, adicione um pouco de farinha.
  4. Molde a massa em bola e cubra-a com filme plástico. Coloque a massa na geladeira enquanto faz os outros preparativos, cerca de 20 minutos.
  5. Quando a massa estiver descansada, divida-a em seis porções iguais. Moldar porções em pequenas bolas. Role cada bola em um círculo fino (cerca de 7 polegadas de diâmetro).
  6. Pré-aqueça uma frigideira de ferro fundido. Cozinhe as tortilhas em uma frigideira seca, cerca de 30 segundos de cada lado. Coloque tortilhas quentes sob uma toalha de cozinha limpa para mantê-las macias.

Para fazer o recheio de abacate com grão de bico:

  1. Misture todos os ingredientes juntos. Retire cerca de um terço da mistura e bata com um liquidificador de imersão. Adicione a mistura purê de volta a outros ingredientes e mexa para combinar.

Para fazer os envoltórios:

  1. Espalhe um pouco de abacate e recheio de grão de bico no meio da tortilha e cubra-o com cenoura, repolho roxo, espinafre e coentro.
  2. Dobre a tortilla no rolo e corte-a pela metade.

Informação nutricional

Calorias totais: 1772 # Carboidratos totais: 250 g # Gordura total: 71 g # Proteína total: 40 g # Sódio total: 2134 g # Açúcar total: 16 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.