A comida vietnamita é picante, azeda e doce. Um Bahn Mi sem carne e maionese era essencialmente um sanduíche de legumes em conserva que não é divertido. Este sanduíche tem um sabor semelhante ao real com todos os ingredientes à base de plantas!
Bahn Mi Portobello Burgers (Vegan)
- Livre de laticínios
- Vegano
Calorias
422
Serve
2
Ingredientes
Para os Bahn Mi Portobello Burgers:
- 1 receita de nay-o (veja abaixo), preparada com um dia de antecedência e deixada na geladeira
- 2 cenouras pequenas, descascadas e julienned em tiras finas
- 1 pepino pequeno, descascado e julienned em tiras finas
- 3/4 xícara de vinagre branco destilado
- 1 colher de sopa de xarope de agave
- Pitada de sal
- 4 pães portobello
- 1 colher de sopa de azeite ou de coco
- 1 pacote de tempeh, cortado em tiras
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de sriracha
- Suco de 1/2 limão
- Folhas de coentro fresco
- Mais sriracha
Para o Nay-O
- 1 bloco de tofu de seda
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de alho em pó (ou 1 dente de alho assado)
- 1 colher de chá de mostarda inglesa
- 1 colher de chá de azeite, opcional
Preparação
Para os Bahn Mi Portobello Burgers:
- Corte as tiras de cenoura e pepino juliana em tiras menores, se forem muito longas, depois coloque-as em uma tigela de vidro. Misture o vinagre, a agave e o sal e despeje na tigela de vidro para cobrir os legumes. Deixe no freezer por pelo menos uma hora antes de usar, mas um pouco mais é o ideal.
- Pegue o tempeh fatiado e deixe marinar no óleo de gergelim, molho de soja, siracha e suco de limão; você pode adicionar um pouco de água se os líquidos não parecerem suficientes para penetrar em todas as fatias de tempeh. Deixe por meia hora.
- Pré-aqueça o forno a 30 ° C. Retire a haste e limpe seus portobellos com uma toalha de papel; você pode remover as brânquias, se desejar. Cubra-os com o azeite. Coloque-os em uma assadeira junto com o tempeh marinado e asse por 15 minutos. Remova e reserve-os para esfriar.
- Coloque uma quantidade generosa de nay-o em cada portobello, no lado branquial. coentro camada, os picles, o tempeh, sriracha e mais coentro em dois dos portobellos. Em seguida, cubra com os dois restantes portobellos.
- Coma quente! Fica bagunçado. Mas um bom tipo de bagunça.
Para o Nay-O:
- Misture todos juntos para obter uma pasta grossa e leve à geladeira durante a noite para deixar os sabores amadurecer. Pode durar cerca de três semanas.