A comida vietnamita é picante, azeda e doce. Um Bahn Mi sem carne e maionese era essencialmente um sanduíche de legumes em conserva que não é divertido. Este sanduíche tem um sabor semelhante ao real com todos os ingredientes à base de plantas!


Bahn Mi Portobello Burgers (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Calorias

422

Serve

2

Ingredientes

Para os Bahn Mi Portobello Burgers:

  • 1 receita de nay-o (veja abaixo), preparada com um dia de antecedência e deixada na geladeira
  • 2 cenouras pequenas, descascadas e julienned em tiras finas
  • 1 pepino pequeno, descascado e julienned em tiras finas
  • 3/4 xícara de vinagre branco destilado
  • 1 colher de sopa de xarope de agave
  • Pitada de sal
  • 4 pães portobello
  • 1 colher de sopa de azeite ou de coco
  • 1 pacote de tempeh, cortado em tiras
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de chá de sriracha
  • Suco de 1/2 limão
  • Folhas de coentro fresco
  • Mais sriracha

Para o Nay-O

  • 1 bloco de tofu de seda
  • Suco de 1/2 limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/2 colher de chá de cebola em pó
  • 1 colher de chá de alho em pó (ou 1 dente de alho assado)
  • 1 colher de chá de mostarda inglesa
  • 1 colher de chá de azeite, opcional

Preparação

Para os Bahn Mi Portobello Burgers:

  1. Corte as tiras de cenoura e pepino juliana em tiras menores, se forem muito longas, depois coloque-as em uma tigela de vidro. Misture o vinagre, a agave e o sal e despeje na tigela de vidro para cobrir os legumes. Deixe no freezer por pelo menos uma hora antes de usar, mas um pouco mais é o ideal.
  2. Pegue o tempeh fatiado e deixe marinar no óleo de gergelim, molho de soja, siracha e suco de limão; você pode adicionar um pouco de água se os líquidos não parecerem suficientes para penetrar em todas as fatias de tempeh. Deixe por meia hora.
  3. Pré-aqueça o forno a 30 ° C. Retire a haste e limpe seus portobellos com uma toalha de papel; você pode remover as brânquias, se desejar. Cubra-os com o azeite. Coloque-os em uma assadeira junto com o tempeh marinado e asse por 15 minutos. Remova e reserve-os para esfriar.
  4. Coloque uma quantidade generosa de nay-o em cada portobello, no lado branquial. coentro camada, os picles, o tempeh, sriracha e mais coentro em dois dos portobellos. Em seguida, cubra com os dois restantes portobellos.
  5. Coma quente! Fica bagunçado. Mas um bom tipo de bagunça.

Para o Nay-O:

  1. Misture todos juntos para obter uma pasta grossa e leve à geladeira durante a noite para deixar os sabores amadurecer. Pode durar cerca de três semanas.

Informação nutricional

Por porção: Calorias: 422 # Carboidratos: 31 g # Gordura: 32 g # Proteína: 27 g # Sódio: 667 mg # Açúcar: 11 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.