Esta receita de queijo de amêndoa de caju cozido e fatiado é inacreditável. O suco de limão combinado com o fermento nutricional confere a ele um sabor picante e 'autêntico', que está apenas implorando para ser servido com sabores doces e frutados. Você pode até alternar com quais sabores você serve este queijo de amêndoa e castanha de caju, para experimentar o deleite do seu coração! A base deste queijo também combinaria lindamente com cranberries secas, figos e tomates secos ao sol.
Queijo de Amêndoa de Caju e Amêndoa com Crosta de Ervas (Vegan)
- Livre de laticínios
- Queijo à base de nozes
- Vegano
Ingredientes
- 3/4 de xícara de caju cru
- 3/4 de xícara de amêndoas cruas
- 1/4 xícara de suco de limão
- 1/4 xícara de fermento nutricional
- 3 colheres de sopa de azeite e mais por servir
- 1 dente de alho grande picado
- Polvilhe tomilho fresco (seco é bom)
- Polvilhe manjericão seco
- Polvilhe alecrim fresco (seco é bom)
- Quantidades generosas de sal e pimenta
Preparação
- Mergulhe as nozes em água durante a noite. Quando estiver pronto para começar a fazer o queijo, escorra e enxágue as nozes.
- Com um processador de alimentos, bata as nozes até ficar homogêneo com suco de limão, azeite, fermento nutritivo e especiarias.
- Coloque uma peneira sobre uma tigela grande forrada com gaze. Retire cuidadosamente a mistura de nozes processadas na gaze. Junte os cantos do pano, torça o queijo e forme uma bola. Prenda com um elástico e aperte levemente para eliminar o excesso de água.
- Refrigere durante a noite com o queijo descansando no filtro, permitindo que a água escorra.
- Pré-aqueça o forno a 30 ° C. Linha assadeira com papel manteiga.
- Retire o queijo da gaze com uma espátula e forme um tronco de 1,2 cm. Use sua espátula ou uma colher para alisar os lados.
- Por fim, polvilhe com sal, pimenta e especiarias. Asse por 40-50 minutos ou até que fique firme ao toque e levemente dourado.
- Desligue o forno, abra a porta e deixe esfriar completamente antes de remover e servir.
Notas
O queijo durará algumas semanas em um recipiente hermético na geladeira. O sabor torna-se mais 'fermentado' com o tempo.