Feito este delicioso ramen de tofu assado com molho de ameixa de gengibre na Califórnia, em homenagem a março ou mês da nutrição. Ele é carregado com nutrientes de vegetais como cogumelos, cebolinha e bok choy, além de tofu orgânico de alta proteína (ou tempeh) revestido em um molho de ameixa picante de ameixa e gengibre.
Tofu assado com molho de ameixa de gengibre Miso California (Vegan)
- Livre de laticínios
- Alta proteína
- Vegano
Serve
4
Tempo de cozimento
25
Ingredientes
Para o tofu assado com molho de ameixa de gengibre Miso California:
- 7 ameixas secas da Califórnia
- 1 colher de sopa de missô orgânico
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- Raiz de gengibre fresco de 2,5 cm
- 3/4 xícara de água
- 1 pacote de tofu orgânico (12 onças)
Para o Veggie Ramen:
- 1 colher de chá de abacate ou óleo de coco não refinado
- 3 xícaras de cogumelos fatiados
- 3 talos de cebolinha picada (mais para guarnecer)
- 3 dentes de alho ralados ou triturados
- Raiz de gengibre fresco de 2,5 cm, ralada ou picada
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 3 xícaras (bebê) de bok choy, cortados ao meio no sentido do comprimento
- 2 xícaras de caldo de legumes ou água
- 2 colheres de sopa de tamari orgânico
- 4 colheres de sopa de miso de gengibre, molho de ameixa da Califórnia (receita acima)
- Macarrão de ramen sem glúten
- Sal não refinado, pimenta preta, flocos de pimenta vermelha, a gosto
molho sriracha vegan
Preparação
Para o tofu assado com molho de ameixa de gengibre Miso California:
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C e forre uma assadeira com papel manteiga
- Adicione todos os ingredientes, exceto o tofu, ao liquidificador e misture até ficar homogêneo
- Enrole o bloco de tofu em toalhas de papel e pressione com algo pesado (como a parte de trás de um prato) para remover o excesso de líquido. Corte em tiras ou cubos e mergulhe no molho de ameixa para cobrir
- Coloque as tiras de tofu revestidas na assadeira e leve ao forno a 400 ° F por cerca de 25 minutos, até dourar e ficar crocante nas bordas. Misture o restante do molho de ameixa (reserve o restante para o ramen) e sirva com legumes, arroz ou ramen (receita abaixo)
Para o Veggie Ramen:
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione os cogumelos e refogue por cerca de 5 minutos até que os sucos sejam liberados. Adicione o alho, gengibre, açafrão, bok choy, uma pitada de sal e pimenta do reino e refogue por mais um minuto
- Despeje o caldo de legumes ou a água, o tamari e o molho de ameixa de gengibre da ameixa da Califórnia e deixe ferver suavemente. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver por cerca de 10 minutos até o molho engrossar um pouco
- Cozinhe o macarrão ramen em uma panela separada de acordo com as instruções da embalagem e adicione à panela. Cubra com o molho de ameixa de gengibre e ameixa tofu assado e decore com cebolinha picada e sementes de gergelim. Desfrutar!
Notas
Você também pode usar tempeh orgânico em vez de tofu. Não há necessidade de pressionar. Apenas corte em cubos, tampe o molho e asse por 15 a 20 minutos.