Feito este delicioso ramen de tofu assado com molho de ameixa de gengibre na Califórnia, em homenagem a março ou mês da nutrição. Ele é carregado com nutrientes de vegetais como cogumelos, cebolinha e bok choy, além de tofu orgânico de alta proteína (ou tempeh) revestido em um molho de ameixa picante de ameixa e gengibre.


Tofu assado com molho de ameixa de gengibre Miso California (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Alta proteína
  • Vegano

Serve

4

Tempo de cozimento

25

Ingredientes

Para o tofu assado com molho de ameixa de gengibre Miso California:

  • 7 ameixas secas da Califórnia
  • 1 colher de sopa de missô orgânico
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • Raiz de gengibre fresco de 2,5 cm
  • 3/4 xícara de água
  • 1 pacote de tofu orgânico (12 onças)

Para o Veggie Ramen:

  • 1 colher de chá de abacate ou óleo de coco não refinado
  • 3 xícaras de cogumelos fatiados
  • 3 talos de cebolinha picada (mais para guarnecer)
  • 3 dentes de alho ralados ou triturados
  • Raiz de gengibre fresco de 2,5 cm, ralada ou picada
  • 1/2 colher de chá de açafrão
  • 3 xícaras (bebê) de bok choy, cortados ao meio no sentido do comprimento
  • 2 xícaras de caldo de legumes ou água
  • 2 colheres de sopa de tamari orgânico
  • 4 colheres de sopa de miso de gengibre, molho de ameixa da Califórnia (receita acima)
  • Macarrão de ramen sem glúten
  • Sal não refinado, pimenta preta, flocos de pimenta vermelha, a gosto
molho sriracha vegan

Preparação

Para o tofu assado com molho de ameixa de gengibre Miso California:

  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C e forre uma assadeira com papel manteiga
  2. Adicione todos os ingredientes, exceto o tofu, ao liquidificador e misture até ficar homogêneo
  3. Enrole o bloco de tofu em toalhas de papel e pressione com algo pesado (como a parte de trás de um prato) para remover o excesso de líquido. Corte em tiras ou cubos e mergulhe no molho de ameixa para cobrir
  4. Coloque as tiras de tofu revestidas na assadeira e leve ao forno a 400 ° F por cerca de 25 minutos, até dourar e ficar crocante nas bordas. Misture o restante do molho de ameixa (reserve o restante para o ramen) e sirva com legumes, arroz ou ramen (receita abaixo)

Para o Veggie Ramen:

  1. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione os cogumelos e refogue por cerca de 5 minutos até que os sucos sejam liberados. Adicione o alho, gengibre, açafrão, bok choy, uma pitada de sal e pimenta do reino e refogue por mais um minuto
  2. Despeje o caldo de legumes ou a água, o tamari e o molho de ameixa de gengibre da ameixa da Califórnia e deixe ferver suavemente. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver por cerca de 10 minutos até o molho engrossar um pouco
  3. Cozinhe o macarrão ramen em uma panela separada de acordo com as instruções da embalagem e adicione à panela. Cubra com o molho de ameixa de gengibre e ameixa tofu assado e decore com cebolinha picada e sementes de gergelim. Desfrutar!

Notas

Você também pode usar tempeh orgânico em vez de tofu. Não há necessidade de pressionar. Apenas corte em cubos, tampe o molho e asse por 15 a 20 minutos.

Informação nutricional

Por porção: Calorias: # Carboidratos: g # Gordura: g # Proteína: g # Sódio: mg # Açúcar: g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.