Este bolo de banana é um sonho vegano, sem glúten e absolutamente delicioso. É carregado com sabor rico e recheado de banana e coberto com metades inteiras de banana levemente vitrificadas com óleo de coco. Tão gostoso!


Bolo de Banana (Vegano, Sem Glúten)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Tempo de cozimento

45

Ingredientes

  • 1 ovo de chia (1 colher de sopa de farinha de chia + 2 colheres de sopa de água)
  • 1/2 xícara de iogurte vegetal
  • 1/4 de xícara de leite de aveia (use xarope de bordo se preferir um bolo mais doce)
  • 3 bananas pequenas ou 2 grandes (e 1 banana inteira para decorar)
  • 1/2 xícara de farinha de aveia
  • 1/2 xícara de farinha de arroz integral
  • 1/2 xícara de aveia em flocos
  • 1 raspa de limão
  • 1/4 xícara de óleo de coco
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 1/2 colher de chá de goma xantana
  • 1/2 colher de chá de canela
  • pitada de sal

Preparação

  1. Misture a farinha de chia e a água em uma jarra ou tigela pequena e reserve. Misture bem para evitar grumos.
  2. Em uma tigela, amasse as bananas maduras com um garfo até ficar homogêneo. Mexa o iogurte e o leite de aveia nas bananas amassadas. Se você quiser que seu bolo seja um pouco mais doce, use xarope de bordo em vez de leite de aveia.
  3. Misture o bicarbonato de sódio e o sal. Misture todos os outros ingredientes. Farinhas, aveia, ovo chia, goma xantana e óleo de coco. Misture bem.
  4. Despeje a massa em uma panela de ferro fundido (eu uso óleo de coco e migalhas de pão sem glúten).
  5. Pegue uma banana, corte ao meio e coloque em cima do bolo. Pincele com um pouco de óleo de coco.
  6. Asse por 45 minutos a 375 ° F ou até que um testador inserido no centro saia limpo. Deixe o bolo descansar por pelo menos meia hora depois de assá-lo. A textura do bolo mudará drasticamente quando esfriar.