Bolo de Banana com Cobertura de Queijo Creme de Coco (Vegan)

Este bolo de banana vegano é um dos meus favoritos de todos os tempos. É um excelente exemplo de um bolo incrivelmente úmido e denso que não inclui ovos ou laticínios na receita. O bolo é delicioso por si só, mas ele realmente atinge o local quando combinado com cobertura de queijo creme de coco tostado.


Bolo de Banana com Cobertura de Queijo Creme de Coco (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Ingredientes

Bolo
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícaras de açúcar refinado vegan
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 8 onças de manteiga vegana, derretida
  • 3 xícaras de banana amassada (aproximadamente 8 bananas)
  • 1/2 xícara de leite de soja com baunilha (ou outro leite que não seja lácteo)
  • 3 colheres de sopa de vinagre branco destilado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
Geada
  • 8 onças de queijo creme vegano, amolecido
  • 8 onças de manteiga vegana, amolecida
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 6 xícaras de açúcar de confeiteiro vegan

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
  2. Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande.
  3. Descasque e amasse todas as bananas e coloque-as em uma tigela separada.
  4. Adicione o balanço da terra, o leite, o vinagre e o extrato de baunilha às bananas e bata juntos.
  5. Combine os ingredientes úmidos e secos e misture em velocidade baixa-média por 1-2 minutos. A massa parecerá um pouco irregular, mas não se preocupe. Esses são pedaços de delícia.
  6. Despeje em duas bandejas de bolo de 8x8 'e asse por 35 minutos ou até que um palito de dente possa ser inserido e removido de forma limpa.
  7. Enquanto os bolos estão esfriando, brinde o coco. Espalhe o coco em uma assadeira e brinde a 300 graus Fahrenheit por 20 minutos, mexendo a cada 5 minutos.
  8. Uma vez que os bolos e o coco tenham esfriado completamente, é hora da cobertura! Simplesmente misture todos os ingredientes de cobertura, exceto o coco, em uma tigela grande em velocidade média-baixa por 1 minuto.
  9. Empilhe e gele os bolos e adicione o coco, agarrando um punhado de coco e pressionando-o suavemente na cobertura na parte superior e nas laterais do bolo. Pegue os pedaços de coco que caem e continue pressionando-os contra o bolo até que grudem.