Prepare-se para enganar sua dieta. Desde a criação desta receita, esses muffins úmidos e decadentes se tornaram um item básico na minha rotação de sobremesas. Adoro receitas simples de panificação que incluem ingredientes que normalmente tenho à mão. Além disso, que melhor maneira de consumir bananas excessivamente maduras do que combiná-las com chocolate? A banana dá a esses muffins uma textura incrivelmente macia e úmida, enquanto as lascas de chocolate por dentro derreteram para uma perfeição pegajosa. Eu experimentei quantidades variadas de lascas de chocolate, e essas ainda sempre são ótimas. Use um pouco menos ou um pouco mais, dependendo do seu desejo! Para o substituto do ovo, tento ficar com o Ener-G, pois ele não interfere nos sabores maravilhosos da mesma forma que o linho ou a compota de maçã. Dica secreta? Aprecie estes recém-saídos do forno ou bata os queques restantes (como haverá) no microondas por 10 segundos. Além disso, fique à vontade para dobrar a receita de um grande grupo. Estes são perfeitos para um brunch de domingo, um clube do livro ou uma alternativa aos cupcakes de aniversário. Desfrutar!



Muffins de Banana com Pedaços de Chocolate (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras de farinha
  • 2/3 xícara de açúcar
  • 2 bananas muito maduras, amassadas (cerca de uma xícara)
  • 1 substituto de ovo
  • 1 1/2 colheres de chá de baunilha
  • 1/2 xícara de manteiga vegana, derretida
  • 1/4 xícara de leite não lácteo
  • 1 1/5 -2 xícaras de chocolate vegano
  • 1 1/5 colheres de chá de fermento em pó


Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 350 F. Em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Em uma tigela grande, misture as bananas amassadas, o substituto dos ovos, a manteiga, a baunilha e o leite. Misture os ingredientes molhados nos ingredientes secos até misturar bem. Adicione lascas de chocolate; mexer.
  2. Coloque as forminhas de muffin pré-untadas (ou use xícaras de muffin de papel), enchendo cada uma cerca de 3/4 da massa. Asse por cerca de 25 minutos ou até que as tiras fiquem douradas e um palito saia limpo (sem massa, mas talvez um pouco de chocolate derretido).