Sejamos realistas, a comida coreana é uma das melhores do mundo. Bibimbap, em particular, é a estrela do rock da culinária coreana. Bibimbap (que significa 'arroz misto') é basicamente um prato de arroz cozido no vapor, servido com legumes e carne sazonais salteados e servido com um molho viciante de gochujang. É um dos pratos coreanos mais fáceis de fazer à base de plantas, porque a carne não é obrigatória! Você pode mantê-lo tradicional com os vegetais especificados aqui ou enlouquecer com o que quiser e estiver disponível.


Bangin 'Korean Bibimbap (vegano, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • High Carb Vegan
  • Fibra alta
  • Vegano
  • Sem trigo

Serve

2

Tempo de cozimento

23

Ingredientes

Para o Bibimbap:

  • 1/2 xícara de arroz branco de grão médio cozido

Para os cogumelos:

  • 1 1/2 xícaras de cogumelos Shiitake fatiados
  • 2 colheres de sopa de tamari
  • 2 colheres de chá de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa para morrer

Para as cenouras:

  • 1/2 xícara de cenouras julienned
  • 1/8 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de óleo de gergelim
receita de trufa de chocolate cru

Para o espinafre:

  • 2 xícaras de espinafre
  • 1/8 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de óleo de gergelim

Para os brotos de feijão:

  • 1 xícara de brotos de feijão fresco
  • 1/8 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de óleo de gergelim

Para o pepino:

  • 1/2 xícara de tiras de pepino julienned

Para o molho de pimentão Gochujang:

  • 2 colheres de sopa de pasta de gochujang (ver notas)
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • 2 colheres de chá de açúcar mascavo
  • 1 colher de chá de tamari
  • 1 1/2 colher de chá de vinagre de arroz

Para servir:

  • Sementes de gergelim preto e branco

Preparação

Para fazer os cogumelos Shiitake:

  1. Coloque as fatias em uma panela quente e adicione tamari, açúcar mascavo e mirin. Cozinhe em fogo médio até os cogumelos murcharem e absorverem o tempero.
  2. Reserve enquanto prepara os legumes restantes.

Para fazer as tiras de cenoura Julienned e outros vegetarianos:

  1. Coloque em uma panela quente com sal e óleo de gergelim. Cozinhe por 30 segundos ou até murchar levemente.
  2. Retire imediatamente da panela e repita esse processo de cozimento com brotos de feijão e espinafre.

Para fazer o molho de pimentão Gochujang:

  1. Bata todos os ingredientes em uma tigela até ficar homogêneo.
  2. Para servir, coloque um monte de arroz cozido quente no meio de um prato e organize cogumelos, cenoura, broto de feijão, espinafre, pepino e molho de pimenta gochujang.
  3. Decore o arroz com sementes de gergelim preto e branco. Mexa tudo e sirva.

Notas

Você pode encontrar pasta de gochujang em sua mercearia asiática local.

Informação nutricional

Calorias totais: 534 # Carboidratos totais: 107 g # Gordura total: 8 g # Proteína total: 14 g # Sódio total: 4100 g # Açúcar total: 42 g (por porção) Calorias: 267 # Carboidratos: 54 g # Gordura: 4 g # Proteína: 7 g # Sódio: 2050 g # Açúcar: 21 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.