Sejamos realistas, a comida coreana é uma das melhores do mundo. Bibimbap, em particular, é a estrela do rock da culinária coreana. Bibimbap (que significa 'arroz misto') é basicamente um prato de arroz cozido no vapor, servido com legumes e carne sazonais salteados e servido com um molho viciante de gochujang. É um dos pratos coreanos mais fáceis de fazer à base de plantas, porque a carne não é obrigatória! Você pode mantê-lo tradicional com os vegetais especificados aqui ou enlouquecer com o que quiser e estiver disponível.
Bangin 'Korean Bibimbap (vegano, sem glúten)
- Livre de laticínios
- Receitas sem glúten
- High Carb Vegan
- Fibra alta
- Vegano
- Sem trigo
Serve
2
Tempo de cozimento
23
Ingredientes
Para o Bibimbap:
- 1/2 xícara de arroz branco de grão médio cozido
Para os cogumelos:
- 1 1/2 xícaras de cogumelos Shiitake fatiados
- 2 colheres de sopa de tamari
- 2 colheres de chá de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa para morrer
Para as cenouras:
- 1/2 xícara de cenouras julienned
- 1/8 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de óleo de gergelim
receita de trufa de chocolate cru
Para o espinafre:
- 2 xícaras de espinafre
- 1/8 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de óleo de gergelim
Para os brotos de feijão:
- 1 xícara de brotos de feijão fresco
- 1/8 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de óleo de gergelim
Para o pepino:
- 1/2 xícara de tiras de pepino julienned
Para o molho de pimentão Gochujang:
- 2 colheres de sopa de pasta de gochujang (ver notas)
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 2 colheres de chá de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de tamari
- 1 1/2 colher de chá de vinagre de arroz
Para servir:
- Sementes de gergelim preto e branco
Preparação
Para fazer os cogumelos Shiitake:
- Coloque as fatias em uma panela quente e adicione tamari, açúcar mascavo e mirin. Cozinhe em fogo médio até os cogumelos murcharem e absorverem o tempero.
- Reserve enquanto prepara os legumes restantes.
Para fazer as tiras de cenoura Julienned e outros vegetarianos:
- Coloque em uma panela quente com sal e óleo de gergelim. Cozinhe por 30 segundos ou até murchar levemente.
- Retire imediatamente da panela e repita esse processo de cozimento com brotos de feijão e espinafre.
Para fazer o molho de pimentão Gochujang:
- Bata todos os ingredientes em uma tigela até ficar homogêneo.
- Para servir, coloque um monte de arroz cozido quente no meio de um prato e organize cogumelos, cenoura, broto de feijão, espinafre, pepino e molho de pimenta gochujang.
- Decore o arroz com sementes de gergelim preto e branco. Mexa tudo e sirva.
Notas
Você pode encontrar pasta de gochujang em sua mercearia asiática local.