O gaspacho cremoso e refrescante de pepino de manjericão vegano não precisa de cozimento e apenas 15 minutos de preparação. Basta misturar, relaxar e servir!



Gaspacho de Pepino de Manjericão (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
o que é hambúrguer vegetariano se desfaz

Ingredientes

  • 1 pepino grande
  • 1/2 abacate
  • 1 cebolinha
  • 2 colheres de sopa de iogurte de coco
  • 2 colheres de sopa de folhas de manjericão
  • 1 colher de sopa de salsa
  • 5 folhas de hortelã
  • 1/2 limão, suco
  • 1 dente de alho
  • pitada de sal
  • pitada de pimenta preta
  • 1 colher de chá de vinagre balsâmico branco
  • 1 colher de sopa de azeite
  • água conforme necessário


Preparação

  1. Corte o pepino ao meio. Se ele contiver sementes grandes, remova as sementes, corte em cubos o pepino e coloque em um liquidificador de alta velocidade.
  2. Corte o abacate ao meio, retire o caroço e retire a polpa de meio abacate. Adicione o abacate ao liquidificador.
  3. Pique as cebolinhas, manjericão, salsa e hortelã. Adicione ao liquidificador.
  4. Adicione também iogurte natural de coco, um dente de alho, sal, pimenta, vinagre balsâmico branco e azeite de oliva.
  5. Misture até ficar homogêneo. Se a sopa estiver muito grossa, adicione um pouco de água, conforme necessário (dependendo da espessura da sua sopa).
  6. Coloque o gaspacho de pepino na geladeira por cerca de 4 horas para esfriar.
  7. Sirva gelado com algumas fatias de pepino, uma colher de iogurte de coco e uma garoa de azeite.