Como praticamente todas as coisas da vida, os baozi são feitos do zero, com amor. Mesmo que eles apresentem algumas imperfeições. Lentilhas e batatas-doces fizeram o truque perfeitamente em um molho doce caseiro de churrasco, tudo dentro de um coque quente e fofo e quente. O que é melhor do que um baozi? Não muito. Se você nunca teve um, terá uma verdadeira surpresa.
Lentilha para churrasco Baozi (vegana)
- Livre de laticínios
- Receitas sem glúten
- High Carb Vegan
- Nut Free
- Vegano
Calorias
222
Serve
12
Ingredientes
Para a massa:
- 2/3 xícara de água morna
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de adoçante de cevada de malte (opcional)
- 2 1/4 colheres de chá de fermento instantâneo
- 2 3/4 xícaras de farinha de trigo
- Spray de cozinha antiaderente
recheio de castanha vegetariano
Para o preenchimento:
- 1 xícara de lentilhas vermelhas secas
- 3 xícaras de água
- 2 colheres de chá de sal
- 2 dentes de alho descascados e deixados inteiros
- 2 colheres de chá de azeite
- 1 cebola amarela média, picada
- 1 batata doce média em cubos finos
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 de colher de chá de pimenta em pó chipotle
- 1/4 colher de chá de gengibre em pó
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de ketchup
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de molho vegano de Worcestershire
Preparação
- Para começar o pão, misture todos os ingredientes da massa em uma tigela pequena, exceto a farinha, até que não haja mais grumos e o açúcar seja dissolvido. Deixe descansar por cerca de 5 minutos em um local quente, até obter espuma.
- Em uma tigela grande, adicione a farinha e despeje a mistura de levedura lentamente, mexendo para misturar completamente.
- Amasse a massa em uma superfície enfarinhada por alguns minutos, até ficar macia e macia. Forme uma bola.
- Lave a tigela da farinha, seque e cubra com um spray de cozinha antiaderente. Coloque a bola de massa na tigela e cubra frouxamente com um pano de prato. Coloque em um local quente para a prova por cerca de 1 hora, até dobrar de tamanho.
- Enquanto isso, prepare o recheio trazendo uma panela grande de lentilhas, água, sal e 2 dentes de alho inteiros para ferver em fogo alto. Depois de ferver, reduza para baixo e cozinhe por cerca de 25 minutos, ou até as lentilhas ficarem macias. Escorra muito bem, extraindo toda a água.
- Enquanto as lentilhas estão fervendo, aqueça o óleo em uma frigideira grande e adicione a cebola, o alho picado, o pó de pimenta chipotle e o gengibre moído. Deixe refogar por cerca de 5 minutos ou até as cebolas começarem a dourar.
- Adicione a batata-doce e refogue por 10 minutos adicionais, até que comecem a amolecer.
- Adicione o restante dos ingredientes do recheio e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que as lentilhas estejam cozidas.
- Quando as lentilhas estiverem prontas, escorra-as muito bem e adicione à mistura de batata-doce. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que toda ou a maior parte da água acabe. Deve ser uma consistência pastosa, não apimentada. Certifique-se de que não gruda e queima no fundo da panela. Retire os dois dentes de alho inteiros e retire do fogo quando a água acabar.
- Quando a massa terminar de subir, perfure-a e desenrole-a em um retângulo grande e plano em uma superfície enfarinhada. Agora, forme um log de 1-2 cm de largura. Corte o log em 12 fatias.
- Prepare seu navio a vapor. Encha a panela com alguns centímetros de água, coloque no cesto a vapor, feche a tampa e deixe ferver. Adicione o seu baozi, certificando-se de deixar espaço entre os pães. Pode ser necessário fazer isso em lotes. Adicione mais água conforme necessário durante os lotes.
- Enquanto isso, espalhe quatro fatias de massa em círculos. Coloque cerca de 2 colheres de sopa do recheio em um pedaço no meio do círculo, puxe todos os lados e aperte completamente. Repita com os três restantes. Vire para que a costura fique do lado de baixo e coloque-a em uma superfície plana para descansar por 10 minutos.
- Quando a água estiver fervendo e os pãezinhos descansarem, cubra o cesto a vapor com um spray antiaderente e coloque-os, costurando-os no cesto. Tente não deixá-los tocar, se possível, pois eles incharão ao cozinhar.
- Deixe-os cozinhar por 15 minutos. Enquanto isso, prepare seu próximo lote de pães. Quando terminar de cozinhar, desconecte o vaporizador e abra a tampa um pouquinho. Muito lentamente, como ao longo de um minuto, abra a tampa. Se você abrir tudo de uma só vez, a diferença entre a temperatura do ar ambiente e a temperatura do vapor fará com que os pãezinhos entrem em colapso e não ficarão com travesseiros, mas sim densos, endurecidos e tristes. Reserve um tempo para abrir muito, muito e lentamente a tampa. Eu também espio dentro para ter certeza de que eles não estão caindo quando abro a tampa. Retire-os com uma espátula e deixe esfriar.
- Repita com os dois lotes restantes, garantindo que eles possam descansar por 10 minutos antes de cozinhar e que a tampa seja aberta lentamente assim que terminar de cozinhar. Adicione mais água conforme necessário e deixe ferver antes de cozinhar.
- Sirva quente. Cubra e refrigere as sobras. Coloque-as no microondas por 20 segundos antes de comer, se refrigeradas.