Já experimentou borani? Este delicioso molho de iogurte é popular no Azerbaijão e no Irã, onde geralmente é servido como parte de uma mistura de meze. O iogurte grego cremoso e sem leite é servido com beterrabas terrosas que foram misturadas com endro fresco e orégano e nozes tostadas para trituração. Sirva com os lados naan e outros meze, como legumes assados e falafel.
Beterraba Borani: Molho de Iogurte no Azerbaijão com Beterraba e Ervas (Vegano, Sem Glúten)
- Livre de laticínios
- Receitas sem glúten
- Grain Free Recipes
- Sem açúcar refinado
- Estou livre
- Açúcar Sem Açúcar
- Vegano
- Sem trigo
Calorias
518
Serve
4
Tempo de cozimento
40.
Ingredientes
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- Cerca de 1/2 libra de beterraba, descascada e verde reservada
- 3 xícaras de iogurte grego vegan sem açúcar
- 1/2 endro de molho, picado
- 5 raminhos de orégano, folhas picadas
- 2 dentes de alho amassados
- 2 xícaras de nozes tostadas
- Naan, para servir
Preparação
- Encha uma panela com água e sal e deixe ferver em fogo alto. Adicione as beterrabas, reduza o fogo para médio e cozinhe as beterrabas, descobertas, por cerca de 30 a 35 minutos, até ficarem macias.
- Enquanto isso, pique as verduras. Lave, mas não seque. Coloque as verduras em uma panela refogue e leve ao fogo alto. Cubra com uma tampa e vapor na água que permanece nas folhas por 2-3 minutos, até murchar. Escorra as verduras e beterrabas e deixe esfriar por 20 minutos.
- Misture o iogurte, endro, orégano e alho e tempere a gosto com sal e pimenta do reino moída na hora.
- Corte as beterrabas em fatias médias e adicione-as às verduras. Arrume-os em uma tigela grande, ao lado do molho de iogurte. Tempere a gosto com sal e pimenta do reino moída na hora. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Polvilhe com as nozes e sirva com naan.
Notas
Adaptado de VEGAN: THE COOKBOOK por Jean-Christian Jury (Phaidon, US $ 49,95 US / US $ 59,95 CAN, abril de 2017)