Procurando um chili saudável para ajudá-lo a sobreviver nos meses frios do inverno? Não procure mais. Este chili de ervilha de olhos pretos é cozido lentamente durante seis horas, para que os sabores possam se misturar completamente e depois servido sobre couve refogada com pão de milho caseiro. É delicioso, nutritivo e saudável.
Pimentão de olhos pretos com couve (vegano, sem glúten)
- Livre de laticínios
- Receitas sem glúten
- High Carb Vegan
- Fibra alta
- Alta proteína
- Sem açúcar refinado
- Estou livre
- Açúcar Sem Açúcar
- Vegano
- Sem trigo
Ingredientes
Para o pimentão:
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 talos de aipo picados
- 1/2 xícara de cenoura, picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 latas de ervilha de olhos pretos
- 1 lata de molho de tomate de 15 onças
- 1 14,5 onças pode tomate em cubos assado ao fogo
- 1 1/2 xícaras de água
- 1 colher de chá de colorau
- 2 colheres de chá de cominho
- 2 colheres de chá de orégano seco
- 2 colheres de sopa de pimenta em pó moída
- 2 colheres de chá de pimenta vermelha (adicione mais para obter mais calor)
- Sal, a gosto
- 2 colheres de sopa de farinha de masa de milho
- 1/4 xícara de água morna
- 2 pacotes de couve, limpos, com as hastes duras removidas e picadas
- 1 colher de sopa de azeite
rabanada de sementes de chia
Para os Muffins Mini-C0rnbrad:
- 2 colheres de sopa de semente de linho moída
- 4 colheres de sopa de água morna
- 1 xícara de farinha de milho
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal marinho moído
- 1 1/2 xícara de leite de amêndoa
- 1/4 xícara de xarope de bordo
- 1/4 de xícara de óleo vegetal ou de canola
Preparação
Para fazer o pimentão:
- Despeje o azeite na frigideira grande em fogo médio.
- Adicione as cebolas, o aipo e as cenouras a uma panela e refogue-os até que as cebolas estejam translúcidas.
- Adicione o alho à panela e refogue por 1 minuto.
- Transfira os ingredientes para uma panela e adicione as ervilhas, o molho, os tomates em cubos e a água e mexa o pimentão para combinar tudo.
- Adicione o seu colorau, cominho, orégano, pimenta em pó moída, pimenta vermelha. Misture tudo bem.
- Cozinhe o pimentão em alta por 6 horas.
- Após 5 1/2 horas, tempere com sal a gosto.
- Misture a masa e a 1/4 de xícara de água morna e mexa lentamente para engrossar.
- Deixe cozinhar por mais 20 a 25 minutos.
- Enquanto o pimentão continua a cozinhar, prepare as verduras.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo alto.
- Adicione o azeite e refogue as verduras até começarem a murchar.
- Retire as verduras e mantenha-as quentes até estar pronto para servir.
- Coloque as verduras na tigela e coloque pimenta por cima.
Para fazer os muffins de pão de milho:
- Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
- Prepare a forma de mini muffin aplicando spray de cozinha.
- Misture as sementes de linhaça moídas com água morna em uma tigela média e reserve.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de milho, a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
- Adicione o leite, a calda e o óleo à mistura de sementes de linho e misture bem.
- Despeje a mistura de leite na farinha e dobre a massa até que não haja manchas secas. A massa ficará ligeiramente irregular.
- Coloque a massa na assadeira preparada e leve ao forno por 10 a 12 minutos ou até que um palito inserido no muffin saia limpo.
- Retire-os do forno, deixe esfriar um pouco e remova-os da panela.