Procurando um chili saudável para ajudá-lo a sobreviver nos meses frios do inverno? Não procure mais. Este chili de ervilha de olhos pretos é cozido lentamente durante seis horas, para que os sabores possam se misturar completamente e depois servido sobre couve refogada com pão de milho caseiro. É delicioso, nutritivo e saudável.


Pimentão de olhos pretos com couve (vegano, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • High Carb Vegan
  • Fibra alta
  • Alta proteína
  • Sem açúcar refinado
  • Estou livre
  • Açúcar Sem Açúcar
  • Vegano
  • Sem trigo

Ingredientes

Para o pimentão:

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 talos de aipo picados
  • 1/2 xícara de cenoura, picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 latas de ervilha de olhos pretos
  • 1 lata de molho de tomate de 15 onças
  • 1 14,5 onças pode tomate em cubos assado ao fogo
  • 1 1/2 xícaras de água
  • 1 colher de chá de colorau
  • 2 colheres de chá de cominho
  • 2 colheres de chá de orégano seco
  • 2 colheres de sopa de pimenta em pó moída
  • 2 colheres de chá de pimenta vermelha (adicione mais para obter mais calor)
  • Sal, a gosto
  • 2 colheres de sopa de farinha de masa de milho
  • 1/4 xícara de água morna
  • 2 pacotes de couve, limpos, com as hastes duras removidas e picadas
  • 1 colher de sopa de azeite
rabanada de sementes de chia

Para os Muffins Mini-C0rnbrad:

  • 2 colheres de sopa de semente de linho moída
  • 4 colheres de sopa de água morna
  • 1 xícara de farinha de milho
  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal marinho moído
  • 1 1/2 xícara de leite de amêndoa
  • 1/4 xícara de xarope de bordo
  • 1/4 de xícara de óleo vegetal ou de canola

Preparação

Para fazer o pimentão:

  1. Despeje o azeite na frigideira grande em fogo médio.
  2. Adicione as cebolas, o aipo e as cenouras a uma panela e refogue-os até que as cebolas estejam translúcidas.
  3. Adicione o alho à panela e refogue por 1 minuto.
  4. Transfira os ingredientes para uma panela e adicione as ervilhas, o molho, os tomates em cubos e a água e mexa o pimentão para combinar tudo.
  5. Adicione o seu colorau, cominho, orégano, pimenta em pó moída, pimenta vermelha. Misture tudo bem.
  6. Cozinhe o pimentão em alta por 6 horas.
  7. Após 5 1/2 horas, tempere com sal a gosto.
  8. Misture a masa e a 1/4 de xícara de água morna e mexa lentamente para engrossar.
  9. Deixe cozinhar por mais 20 a 25 minutos.
  10. Enquanto o pimentão continua a cozinhar, prepare as verduras.
  11. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto.
  12. Adicione o azeite e refogue as verduras até começarem a murchar.
  13. Retire as verduras e mantenha-as quentes até estar pronto para servir.
  14. Coloque as verduras na tigela e coloque pimenta por cima.

Para fazer os muffins de pão de milho:

  1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
  2. Prepare a forma de mini muffin aplicando spray de cozinha.
  3. Misture as sementes de linhaça moídas com água morna em uma tigela média e reserve.
  4. Em uma tigela grande, misture a farinha de milho, a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
  5. Adicione o leite, a calda e o óleo à mistura de sementes de linho e misture bem.
  6. Despeje a mistura de leite na farinha e dobre a massa até que não haja manchas secas. A massa ficará ligeiramente irregular.
  7. Coloque a massa na assadeira preparada e leve ao forno por 10 a 12 minutos ou até que um palito inserido no muffin saia limpo.
  8. Retire-os do forno, deixe esfriar um pouco e remova-os da panela.