Bolinhos de arroz glutinosos, o tang yuan é uma sobremesa chinesa preparada com farinha e água de arroz glutinoso (semelhante ao Mochi japonês). Eles podem ser pequenos ou grandes, cheios ou não cheios, salgados ou doces! Eles também podem ser revestidos com gergelim, castanha de caju, amendoim ou ainda mais farinha de arroz!


Black Sesame Mochi (Vegan, Sem Glúten)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Serve

36.

Ingredientes

  • Tigela grande meio cheia de água fria

Para fazer o recheio de gergelim preto:

  • 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 7 onças de sementes de gergelim preto
  • 2 onças de açúcar refinado

Para fazer a massa:

  • 18 onças de farinha de arroz glutinoso
  • 2 xícaras de água

Para o revestimento das porcas de pistache:

  • 4 onças de pistache
  • 3 1/2 onças de sementes de gergelim branco
  • 3 onças de coco ralado
  • 2 onças de açúcar refinado

Preparação

Para fazer o recheio de gergelim preto:

  1. Aqueça uma frigideira, brinde as sementes de gergelim preto por 5 minutos em fogo baixo a médio ou até aromático. Cuidado para não queimar as sementes de gergelim.
  2. Transfira as sementes de gergelim preto e o açúcar refinado para um processador de alimentos, misture até obter uma pasta grossa e fina.
  3. Transfira as sementes de gergelim moídas para a frigideira, adicione o azeite e mexa bem para formar uma pasta lisa em fogo baixo a médio. Transfira para uma tigela e deixe esfriar na geladeira.
  4. Depois de esfriar, divida e enrole a pasta em 36 bolinhas e reserve em um prato grande.

Para fazer a massa:

  1. Adicione toda a farinha de arroz glutinosa a uma tigela grande e adicione 1 xícara de água. Misture bem e adicione gradualmente mais água e amasse em uma massa macia. (Adicione mais água se a massa estiver muito seca ou mais farinha se estiver muito úmida). A massa deve ser macia e não pegajosa.
  2. Aperte e modele a massa em 36 bolinhas de cerca de 1,2 cm de diâmetro, alise-as em discos e enrole-as em volta das bolas pretas de pasta de gergelim e enrole-as novamente. Tente não tornar as paredes da massa muito finas.
  3. Adicione pistache, sementes de gergelim branco, coco e açúcar em um processador de alimentos e misture.

Para fazer o gergelim preto Mochi:

  1. Leve uma panela grande de água para ferver e solte cuidadosamente 8 bolas de cada vez. Quando as bolas flutuarem à superfície, cozinhe por mais 1 minuto. Retire e deixe cair na tigela grande de água fria para esfriar. Repita até que todos estejam cozidos.
  2. Brasão cada um com revestimento de pistache e sirva.