Estes feijões verdes são um lado incrível para a sua refeição de férias ou para qualquer refeição! Não é o seu feijão verde chato básico, com a textura crocante e o sabor do limão preservado - este prato certamente impressionará qualquer hóspede!


Feijão Verde com Limão e Salsa em Conserva (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Serve

4

Ingredientes

  • 1/4 de xícara de azeite extra-virgem e 2 colheres de sopa
  • 1 libra de feijão verde fresco, lavado, aparado e tapado completamente seco
  • 3 colheres de sopa de amêndoas
  • 3 colheres de sopa de limão em conserva, cortadas em fatias finas com cerca de 1 cm de comprimento
  • 1/4 de xícara de salsa italiana frouxa, hastes removidas e picadas
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1/4 colher de chá de sal marinho
  • 1/6 colher de chá de pimenta preta rachada fresca

Preparação

  1. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo alto até ferver. Adicione o feijão verde seco ao óleo e cozinhe por 5-6 minutos até dourar de um lado. Quanto mais secos os grãos, menos óleo respinga da água.
  2. Usando pinças, vire os grãos cuidadosamente e espalhe-os uniformemente pela frigideira, para que fiquem dourados dos dois lados. Continue cozinhando por mais 4-5 minutos, virando ocasionalmente para evitar queimaduras e garantir que estejam douradas uniformemente. No último minuto, adicione o limão em conserva, as amêndoas lascadas, o sal e a pimenta.
  3. Misture para revestir e cozinhe por mais um minuto. Desligue o calor. Deixe descansar na panela quente no fogão por 2-3 minutos.
  4. Enquanto o feijão descansa, misture 2 colheres de sopa de azeite, o suco de limão e a salsa em uma tigela pequena. Bata com um garfo até ficar bem combinado. Separe até estar pronto para usar.
  5. Para servir, coloque o feijão verde em uma travessa. Despeje a mistura de limão / salsa por cima. Decore com um pouco de queijo feta vegano.