Este muffin de milho saudável é o par perfeito de outono com seu pimentão vegetariano favorito. A farinha de milho azul dá a esse bolinho sua cor vibrante.


Muffins de Milho Azul (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Tempo de cozimento

15

Ingredientes

  • 2 xícaras de leite de amêndoa sem açúcar
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 4 colheres de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 4 xícaras de farinha de milho azul
  • 1/2 xícara de amido de tapioca
  • 2 colheres de chá de sal marinho
  • 1/2 xícara de xarope de bordo
  • 2/3 xícara de óleo derretido ou de coco
  • 4 ovos de linho

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Esfregue uma forma de muffin com óleo de coco.
  2. Misture o vinagre com o leite e reserve.
  3. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos - farinha de milho, tapioca, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal marinho. Em uma tigela, misture o óleo de coco, o xarope de bordo, os ovos de linho e a mistura de leite / vinagre.
  4. Dobre a mistura úmida na mistura seca e lenta até ficar uniforme.
  5. Unte levemente as forminhas com óleo e divida a massa uniformemente nas formas preparadas. Se você quiser um muffin com cobertura crocante e realmente úmido, tente uma forma de muffin de ferro fundido.
  6. Asse por cerca de 15 minutos ou até que a parte superior fique firme e as bordas estejam levemente douradas, mas não muito secas. Retire da panela e deixe esfriar em uma gradinha por 10 a 15 minutos antes de servir.