Feito com açúcares naturais, com baixo índice glicêmico e muitos outros ingredientes maravilhosamente saudáveis, como nozes ativadas, superalimentos de pós de bagas secas, como açaí, pomegrante, maca e cacau, este cheesecake é cheio de enzimas, minerais e aminoácidos. Sobremesas cruas são as melhores.
Cheesecake de Mirtilo e Açaí (Vegan, Cru, Sem Glúten)
- Livre de laticínios
- Receitas Sem Grãos
- Vegan cru
- Vegano
Calorias
460
Serve
8
Ingredientes
Para o preenchimento:
- 1 xícara de caju cru, embebido
- Suco de um limão
- 1/3 xícara de óleo de coco derretido
- 1 colher de sopa de tahine
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 5-10 datas
- 1/2 xícara de banana amassada (2 ou 3 bananas, descascadas e amassadas com um garfo)
- 2 xícaras de mirtilos frescos
- 1/3 cup açaí powder
Para a crosta:
- 2/3 xícara de pontas de cacau
- 1/2 xícara de nozes cruas
- 5-10 datas
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Preparação
- Para fazer crosta, reserve 1/4 de xícara das pontas de cacau. Coloque as pontas, nozes, tâmaras e baunilha restantes no processador de alimentos e triture até formar uma massa quebradiça. Verifique o nível de umidade apertando a massa para garantir que ela grude - se não estiver, misture um pouco de água, uma colher de chá de cada vez. Transfira para uma tigela e misture com as pontas de cacau restantes. Cubra até necessário.
- Para fazer o recheio, em um processador de alimentos ou liquidificador, misture os cajus com suco, néctar e óleo. Misture até ficar completamente liso. Adicione açaí, baunilha, purê de banana, tahine, tâmaras, sal e metade dos mirtilos. Misture novamente.
- Para montar, em uma forma de mola de 9 polegadas, distribua a mistura de crosta uniformemente e pressione para formar uma camada plana compacta. Despeje o recheio por cima. Cubra e coloque no freezer por cerca de uma hora. Retire o bolo gelado e decore com os restantes mirtilos, pressionando ligeiramente para os fazer grudar. Volte a cobrir e congele por mais 2-3 horas. Para servir, solte o bolo da panela e descongele por 3-4 minutos para amolecer.