Tantos sabores deliciosos em um bolo - mirtilo, banana, café e limão. Este bolo é úmido, mas quebradiço, doce, mas não muito doce e incrível. Vai se tornar o seu ir para!
Bolo de café com banana e mirtilo (vegano)
- Livre de laticínios
- Vegano
molho sriracha vegan
Tempo de cozimento
60
Ingredientes
Para o bolo:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 3/4 de xícara de açúcar granulado branco
- 1/2 açúcar mascavo, embalado
- 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/2 xícara de leite de baunilha e soja
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- 2 bananas grandes e muito maduras, amassadas
- 1/4 de xícara de óleo de canola
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
Para o preenchimento:
- 1 xícara de mirtilos
- 2 tablespoons turbinado sugar
- 1 colher de sopa de suco de limão espremido
Para o Glaze:
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 2 colheres de sopa de suco de limão espremido
Preparação
Para o bolo:
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Pulverize uma forma de bolo de 9 polegadas com spray de cozinha antiaderente.
- Misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o sal e a canela em uma tigela média, mexendo suavemente para peneirar os ingredientes.
- Em outra tigela grande, adicione o leite de soja e o vinagre de cidra, mexa e deixe descansar por 2 minutos. Em seguida, adicione o óleo de canola, o xarope de bordo, o extrato de baunilha e o purê de bananas à mistura de leite de soja. Bata até ficar bem combinado. Adicione a mistura de ingredientes secos à tigela e mexa delicadamente até misturar. Adicione a massa à assadeira.
- Asse por aproximadamente 50 a 55 minutos ou até que um palito no centro saia limpo.
- Deixe esfriar completamente em uma gradinha.
Para o preenchimento:
- Em uma panela em fogo médio, misture mirtilos, suco de limão e açúcar. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo sempre, até os mirtilos começarem a abrir e liberar alguns de seus sucos.
- Deixe o recheio esfriar.
- Depois que o recheio de mirtilo esfriar, corte o bolo de banana ao meio. Cubra uma das metades do bolo de banana com recheio de mirtilo e coloque a segunda por cima.
Para o Glaze:
- Em uma tigela média, misture o açúcar de confeiteiro, baunilha e suco de limão até combinar.
- O esmalte escorrerá pelas laterais do bolo de café, para que você possa colocá-lo em uma gradinha com papel alumínio ou uma panela embaixo para capturar o excesso de esmalte. A outra opção é alinhar as bordas de uma bandeja de bolo com tiras de pergaminho para capturar os pingos de esmalte e depois remover as tiras quando o esmalte endurecer.
- Pobre o esmalte em cima do bolo de café no centro. Espalhe o esmalte suavemente por cima, deixando um pouco de esmalte nas laterais. Dê ao esmalte alguns minutos para endurecer e endurecer um pouco e sirva.