Tantos sabores deliciosos em um bolo - mirtilo, banana, café e limão. Este bolo é úmido, mas quebradiço, doce, mas não muito doce e incrível. Vai se tornar o seu ir para!


Bolo de café com banana e mirtilo (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
molho sriracha vegan

Tempo de cozimento

60

Ingredientes

Para o bolo:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 3/4 de xícara de açúcar granulado branco
  • 1/2 açúcar mascavo, embalado
  • 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 3/4 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1/2 xícara de leite de baunilha e soja
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã
  • 2 bananas grandes e muito maduras, amassadas
  • 1/4 de xícara de óleo de canola
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro

Para o preenchimento:

  • 1 xícara de mirtilos
  • 2 tablespoons turbinado sugar
  • 1 colher de sopa de suco de limão espremido

Para o Glaze:

  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 2 colheres de sopa de suco de limão espremido

Preparação

Para o bolo:

  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Pulverize uma forma de bolo de 9 polegadas com spray de cozinha antiaderente.
  2. Misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o sal e a canela em uma tigela média, mexendo suavemente para peneirar os ingredientes.
  3. Em outra tigela grande, adicione o leite de soja e o vinagre de cidra, mexa e deixe descansar por 2 minutos. Em seguida, adicione o óleo de canola, o xarope de bordo, o extrato de baunilha e o purê de bananas à mistura de leite de soja. Bata até ficar bem combinado. Adicione a mistura de ingredientes secos à tigela e mexa delicadamente até misturar. Adicione a massa à assadeira.
  4. Asse por aproximadamente 50 a 55 minutos ou até que um palito no centro saia limpo.
  5. Deixe esfriar completamente em uma gradinha.

Para o preenchimento:

  1. Em uma panela em fogo médio, misture mirtilos, suco de limão e açúcar. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo sempre, até os mirtilos começarem a abrir e liberar alguns de seus sucos.
  2. Deixe o recheio esfriar.
  3. Depois que o recheio de mirtilo esfriar, corte o bolo de banana ao meio. Cubra uma das metades do bolo de banana com recheio de mirtilo e coloque a segunda por cima.

Para o Glaze:

  1. Em uma tigela média, misture o açúcar de confeiteiro, baunilha e suco de limão até combinar.
  2. O esmalte escorrerá pelas laterais do bolo de café, para que você possa colocá-lo em uma gradinha com papel alumínio ou uma panela embaixo para capturar o excesso de esmalte. A outra opção é alinhar as bordas de uma bandeja de bolo com tiras de pergaminho para capturar os pingos de esmalte e depois remover as tiras quando o esmalte endurecer.
  3. Pobre o esmalte em cima do bolo de café no centro. Espalhe o esmalte suavemente por cima, deixando um pouco de esmalte nas laterais. Dê ao esmalte alguns minutos para endurecer e endurecer um pouco e sirva.