Mirtilo, Earl Grey e coco formam uma equipe dos sonhos. Todos os sabores são suaves e bonitos, é o melhor trio de sabores. Os biscoitos de aveia de coco são finos, com bordas crocantes e macios no centro. O sorvete é frutado, cremoso e rico. Juntos, eles fazem faíscas voarem.


Sanduíches de sorvete de mirtilo Earl Grey (vegano, sem glúten)

  • Açúcar Sem Açúcar
  • Vegano

Ingredientes

Para o sorvete:

  • 1/4 xícara de leite de amêndoa
  • 3 saquinhos de chá Earl Grey
  • 1 lata de 15 onças de leite de coco com gordura total
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 20-30 gotas (um conta-gotas) de estévia líquida (ou outro adoçante de escolha)
  • 1/2 xícara de mirtilos, congelados ou frescos

Para os cookies:

  • 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
  • 1/3 xícara de farinha de aveia sem glúten
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de sopa de molho de maçã
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo

Preparação

Para fazer o sorvete:

  1. Na noite anterior, coloque a tigela da sua sorveteira no freezer.
  2. Ferva o leite de amêndoa no microondas ou no fogão. Retire do fogo e coloque os saquinhos de chá e deixe em infusão por 5 a 10 minutos. Certifique-se de espremer todo o excesso de líquido dos saquinhos de chá ao remover.
  3. Despeje o leite de coco em uma panela pequena e aqueça em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
  4. Bata o amido de milho no chá de leite de amêndoa até dissolver. Despeje no leite de coco no fogão. Misture a estévia.
  5. Continue a aquecer o leite de coco até engrossar um pouco, 6-8 minutos. Não deixe ferver!
  6. Retire do fogo e despeje em um recipiente raso. Coloque um pedaço de papel manteiga ou filme plástico tocando na parte superior. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, mas idealmente durante a noite.
  7. Para os mirtilos, aqueça-os até amolecerem e começarem a ficar suculentos. Misture em um molho.
  8. Depois que a base esfriar, você poderá começar a agitar! Despeje na sorveteira e bata até obter uma consistência macia.
  9. Despeje lentamente o molho de mirtilo e deixe agitar por mais 30 segundos ou até que o molho seja distribuído por toda parte.
  10. Transfira para um recipiente congelador com um pedaço de pergaminho ou plástico tocando a superfície e congele por algumas horas para permitir que endureça.

Para fazer os cookies:

  1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
  2. Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena. Ficará um pouco quebradiço, mas você poderá transformá-lo em discos, se não adicionar um toque de leite de amêndoa.
  3. Forre uma assadeira com papel manteiga. Forme 8 cookies simples (ou 6, se você quiser que eles sejam maiores). Asse por 10-12 minutos ou até as bordas dourarem.
  4. Retire do forno e deixe esfriar.

Para montar:

  1. Coloque o sorvete que quiser em um biscoito, espalhe na forma, cubra com outro biscoito e sirva.
  2. Sanduíches e sobras de sorvete são os melhores frescos, mas podem ser mantidos no freezer por 2-3 semanas.