Esta não é uma imitação pálida do amado prato tradicional francês e merece todo o respeito e admiração que o prato original recebe. É rico, saudável e delicioso. Julia Child ficaria orgulhosa!


Carne Bourguignon Vegan (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
bolo de canela

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 1 pacote de 8 onças tofu defumado
  • 1 pacote de 12 onças de tofu firme extra, seco, cortado em cubos e salgado
  • 8 onças de cogumelos cremini, fatiados
  • 8 onças de cogumelos pequenos, inteiros ou cortados ao meio
  • 2 cebolas amarelas grandes, descascadas e picadas
  • 1 alho-poró, bem limpo e fatiado
  • 3 cenouras grandes, descascadas e cortadas em palitos grandes
  • 4 talos de aipo, cortados em palitos grandes
  • 1/2 xícara de conhaque (opcional)
  • 1 garrafa de 25 onças de vinho tinto seco, de preferência Borgonha
  • 2 xícaras de caldo de cogumelos
  • 2 colheres de sopa de fermento nutricional
  • 2 folhas de louro
  • 1 1/2 colheres de chá de tomilho seco
  • 2 colheres de chá de pimenta preta recém-rachada
  • 2 colheres de chá de sementes de erva-doce (opcional)
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de coentro (o tempero, não a erva)
  • 1/2 colher de chá de sementes de aipo
  • 3 colheres de sopa de margarina não láctea
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo (sem glúten ou não)
  • Batata assada e cebola, para servir

Preparação

Para cozinhar no fogão:

  1. Aqueça metade do azeite em fogo médio em um forno holandês à prova de forno. Pré-aqueça o forno a 250 ° F. Adicione o tofu defumado e frite por alguns minutos. Quando o tofu começar a dourar, retire da panela com uma escumadeira e reserve. Adicione os cogumelos à panela em pequenos lotes. Deixe os cogumelos dourarem, acrescentando mais que puder. Se você superpovoá-los ou salgá-los, eles não terão o sabor marrom mais profundo que puderem, portanto, seja paciente. Depois que os cogumelos dourarem, retire e reserve com o tofu defumado. Adicione a metade restante do azeite e, em seguida, o tofu firme extra seco e doure. Retire do fogo e reserve com o tofu defumado e os cogumelos.
  2. Adicione as cebolas à panela e refogue até dourar também. Adicione o alho-poró, cenoura e aipo e refogue para misturar. Adicione novamente o tofu defumado, cogumelos e tofu e refogue ao fogo. Se estiver usando o Cognac, dê um passo atrás e acenda um fósforo; haverá fogo. Mexa para combinar. Adicione a garrafa de vinho tinto e o caldo e mexa. Tempere com leveduras nutricionais, folhas de louro, tomilho, pimenta, sementes de erva-doce, sal, coentro e aipo. Mexa novamente e ajuste com uma tampa apertada. Coloque no forno e asse por uma hora ou mais, se houver.
  3. Assim que você estiver pronto para servir, em uma panela pequena, derreta a margarina não láctea e bata na farinha. Cozinhe por alguns minutos e adicione ao ensopado, mexendo bem. Prove temperos e ajuste. Sirva quente, com mais cebola e batatas assadas.

Para usar a panela elétrica ou o fogão lento:

  1. Depois de dourar tudo e adicionar o conhaque e depois juntar todos os pedaços marrons no fundo da panela, você pode terminar o prato em uma panela lenta, mexendo o roux antes de servir.

Informação nutricional

Calorias totais: 3092 # Carboidratos totais: 352 g # Gordura total: 220 g # Proteína total: 105 g # Sódio total: 4201 g # Açúcar total: 45 g O cálculo não inclui caldo de cogumelos ou batatas e cebolas assadas. Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.