A couve-flor de búfalo está fazendo as rondas, por isso não deve surpreender que apareça em um mac que não seja queijo. O macarrão com queijo e picante é uma folha perfeita para a couve-flor picante e quente!
Couve-flor de búfalo Mac (vegana)
- Livre de laticínios
Serve
4-6
Tempo de cozimento
60
Ingredientes
Para o molho:
- 1 batata russet grande, cortada em pedaços de 2,5 cm
- 1 cenoura grande, cortada em pedaços de 2,5 cm
- 2 1/2 xícaras (600 ml) de caldo de legumes
- Levedura nutricional de 2/3 xícara (40 g)
- 2 colheres de sopa (30 ml) de tamari
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- Sal
Para a couve-flor:
- 1 couve-flor principal, sem caroço e cortada em pedaços pequenos
- Spray de azeite, para a couve-flor
- 1 colher de chá de alho em pó
- Sal
- Molho de pimenta quente de 1/3 xícara (80 ml), de preferência o RedHot de Frank
- 4 colheres de sopa (56 g) de manteiga vegana, derretida
- 1 colher de sopa (15 ml) de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de colorau
Para o macarrão:
- Macarrão de cotovelo de 16 onças (454 g) ou outra massa pequena
conchas de taco cru
Preparação
Para fazer o molho:
- Em uma panela média, em fogo médio-alto, misture a batata, a cenoura e o caldo de legumes. Deixe ferver e cozinhe por 15 a 20 minutos, ou até os legumes ficarem macios quando perfurados com um garfo. Transfira cuidadosamente a mistura para um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione o fermento nutricional, o tamari, a cebola em pó e o alho em pó e tempere com sal. Misture até ficar homogêneo. Deixou de lado.
- Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Para fazer a couve-flor:
- Disponha a couve-flor em uma única camada na folha preparada.
- Pulverize a couve-flor com spray de cozinha e polvilhe com o alho em pó e o sal.
- Asse por 20 minutos ou até ficarem macias. Transfira para uma tigela grande e adicione o molho picante, manteiga, vinagre e páprica. Mexa bem para revestir. Coloque a couve-flor novamente na assadeira (você pode usar uma nova folha de pergaminho) e organize-a em uma única camada. Asse por mais 10 minutos.
Para fazer a massa:
- Deixe ferver uma panela grande com água e sal em fogo alto. Adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
- Escorra bem e coloque-o novamente na panela.