Eu queria criar uma receita com menos ingredientes, sem forno e que tivesse um molho sem nozes. As sementes de girassol, quando embebidas e misturadas, são maravilhosamente cremosas, leves e deliciosas. O óleo extra no molho é necessário, uma vez que as sementes de girassol são naturalmente mais baixas em gordura do que o caju. Os grãos-de-bico batem bem em uma frigideira de ferro fundido; no entanto, se você não possuir um, eles farão muito bem em uma panela comum; pode levar um minuto ou dois a mais. Esta receita é vegana, sem glúten, sem nozes e serve duas saladas generosas ou quatro lados leves.


Salada Caesar de Grão de Búfalo (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Equilíbrio hormonal
  • Vegano

Serve

2-4

Ingredientes

Para o molho Caesar sem nozes:
  • ½ xícara de sementes de girassol cru, embebidas por 2 horas
  • Suco de 1 limão, cerca de 4 colheres de sopa
  • 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 3 dentes de alho descascados
  • 1 colher de sopa de fermento nutricional
  • ½ colher de sopa de missô branco
  • 5 colheres de sopa de água ou a consistência desejada
Para o grão-de-bico de búfalo:
  • 2 xícaras de grão de bico cozido, escorrido e enxaguado
  • 1 colher de chá de araruta em pó
  • 1 colher de chá de colorau
  • ¼ colher de chá de sal marinho de grão fino
  • 4 colheres de chá de azeite extra-virgem
  • 2 colheres de sopa de molho picante de búfalo
  • 2 cabeças de alface romana picada, lavada e seca
  • Fatias de limão extras (opcional)

Preparação

Para o molho Caesar sem nozes:
  1. Adicione todo o ingrediente do curativo a um liquidificador ou processador de alimentos de alta potência e misture até ficar completamente liso. O liquidificador é mais rápido, mas o processador de alimentos fará o truque.
  2. Transfira o molho para uma jarra de vidro ou garrafa e leve à geladeira até a hora de usar. Pode ser necessário adicionar um pouco de água ao curativo, pois ele ficará mais espesso quando esfriar.
Para o grão-de-bico de búfalo:
  1. Seque o grão de bico escorrido entre duas folhas de papel toalha. Role delicadamente o feijão entre as toalhas de papel até que o grão de bico esteja bem seco. Não pule esta etapa! Seu grão de bico não ficará crocante se estiver molhado.
  2. Transfira o grão de bico seco para uma tigela média, adicione a araruta, páprica, sal e azeite e mexa delicadamente para cobrir o feijão.
  3. Aqueça uma frigideira (de preferência ferro fundido) em fogo médio. Quando a frigideira estiver quente, adicione o grão de bico e cozinhe por 10 minutos, mexendo a cada 2-3 minutos para que eles não queimem. Limpe a tigela de tamanho médio em que você vestiu o grão de bico.
  4. Experimente alguns grãos de bico antes de retirar a panela do fogo para verificar se eles estão com a crocância desejada. Eu gosto do meu apenas crocante por fora, mas ainda carnudo por dentro. Se você deseja um grão de bico bem crocante, adicione alguns minutos ao tempo de cozimento.
  5. Transfira o grão de bico para a tigela limpa de tamanho médio e adicione o molho de búfalo. Atire para revestir.
  6. Vista a alface com o molho Caesar Free Nut, cubra com o grão de bico Buffalo e sirva com fatias de limão adicionais. Desfrutar!