Esta é uma torção colorida e deliciosa em hash brown. A abóbora ou qualquer abóbora de inverno vibrante substituem as batatas e são cozidas com pimentões coloridos e cebolinha fresca. Isso combina perfeitamente com a mistura de tofu e torradas para um café da manhã saudável.
Brownies de abóbora com abóbora (vegano, sem grãos)
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Serve
4
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 4 xícaras de abóbora em cubos (cerca de 3/4 de polegada)
- 1 pimentão vermelho grande picado
- 1 pimentão verde médio picado
- 1 pimenta pequena serrano, em fatias finas
- 3 cebolinhas, em fatias finas, partes verdes e brancas separadas
- 3/4 de colher de chá de sal marinho ou a gosto
- 1 1/2 colheres de chá de óleo de semente de uva ou abacate
- 1 colher de sopa de sálvia fresca picada ou picada (opcional)
Preparação
- Aqueça completamente o azeite em um ferro fundido grande e profundo ou em outra frigideira resistente ao palito em fogo médio. Adicione a abóbora, pimentão, serrano, parte branca da cebolinha e sal e cozinhe mexendo ocasionalmente (não misture demais) até que a abóbora esteja macia e crocante, cerca de 12 minutos.
- Polvilhe com o óleo de semente de uva ou de abacate e (se estiver usando) sálvia, aumente o fogo para alto e cozinhe mexendo ocasionalmente (não misture demais) até que a abóbora esteja macia e dourada, conforme desejado, cerca de 8 minutos. Misture a parte verde da cebolinha.
- Ajuste o tempero e sirva.