Essas tacos se reúnem rapidamente e são apenas uma refeição. Você pode cozinhar o seu tempeh antes de usá-lo para ajudar na digestão. Se você tiver problemas para digerir feijão ou soja, não pule esta etapa! Cozemos o butternut em um pouco de água e vinagre, mas você pode usar caldo de legumes. Eu gosto desse método, em vez de cozinhar, porque as especiarias são reconstituídas e se tornam realmente saborosas. Mantenha água ou caldo extra nas proximidades, caso o butternut comece a grudar e você precise adicionar mais. Tudo depende de quão baixo você mantém a chama.
Tacos de abóbora com chouriço de Tempeh (vegano)
- Livre de laticínios
- Vegano
datas de ervilhas de couve-flor
Calorias
140
Serve
8 tacos
Ingredientes
- 8 tortilhas de milho
- Coentro picado
- 1 abacate grande, sem caroço e fatiado
- 1 pacote de 8 onças tempeh
- 1/4 xícara de vinagre de maçã
- 1/2 xícara de água filtrada
- 2 xícaras de abóbora descascada e em cubos
- 1 colher de sopa de fermento nutricional
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de orégano
- Uma pitada de pimenta de Caiena
- Alguns traços de fumaça líquida
- 1/2 xícara de cenoura fina julienned (opcional)
- Sal marinho e pimenta do reino, a gosto
Preparação
- Quebre o tempeh ao meio e cozinhe no vapor por cerca de 10 minutos. Coloque na tigela e amasse em pedaços com um cortador de massa ou com as mãos (depois de esfriar). Enquanto isso, em uma frigideira média, leve vinagre e água até ferver.
- Adicione a abóbora, o fermento nutricional, as especiarias, a fumaça líquida e uma pitada de sal marinho. Brasão abóbora com especiarias e cozinhe por alguns minutos com a tampa, mexendo ocasionalmente. Cozinhe até ficar macio. Adicione o tempeh e as cenouras, cobrindo com a tampa novamente, cozinhe por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente. Retire a tampa e tempere com sal marinho e pimenta do reino a gosto.
- Tortilhas quentes, encha-as e cubra-as com fatias de abacate e coentro picado.