Este pão de milho incrível não é homônimo de manteiga ou óleo vegano. Não, todo o sabor rico e amanteigado vem de um ingrediente secreto mágico: nozes! Essas nozes incríveis são moídas em uma farinha e misturadas com farinha de milho para criar um pão de milho extremamente úmido, noz e gostoso - sem a adição de óleos.
Pão de milho frigideira 'amanteigado' (vegano, sem glúten)
- Livre de laticínios
- Receitas sem glúten
- High Carb Vegan
- Vegano
- Sem trigo
picolés de leite de coco paleo
Calorias
228
Serve
8
Tempo de cozimento
35
Ingredientes
- 1 1/4 de xícara de leite de coco enlatado, sacudido primeiro
- 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de vinagre de maçã
- 1 1/2 xícaras de farinha de milho moída grossa
- 3/4 de xícara de nozes-pecã cruas
- 1/4 xícara de farinha de aveia
- 1/4 xícara de amido de tapioca
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal marinho fino
- 1 1/2 colher de sopa de xarope de bordo puro
Preparação
- Primeiro, adicione o leite de coco a uma tigela média e deixe descansar até que a temperatura do leite esteja morna. Adicione a farinha de milho e o vinagre de maçã e mexa até ficar bem misturado. Deixe de molho por 10 minutos. Esta etapa é crucial, portanto não a ignore. Ajuda a suavizar a dureza da farinha de milho e torna o pão mais úmido e saboroso.
- Enquanto isso, você precisará adicionar suas nozes a um processador de alimentos e moer em uma refeição grossa. Isso levará apenas alguns segundos, porque se você demorar demais, ele rapidamente ficará colado. Basta ir até que esteja moído e quebradiço e não sobrar grandes pedaços. Você provavelmente terá um pouco mais, portanto, certifique-se de medir apenas 3/4 de xícara de farinha de noz-pecã. Retire com o seu copo medidor, bata levemente a farinha de noz-pecã e depois desça. Adicione a uma tigela grande e reserve.
- Em seguida, pré-aqueça um forno a 200 ° C e coloque uma frigideira de ferro de 10 polegadas bem temperada na prateleira do forno central para aquecer. Se você não tiver certeza se sua panela está bem temperada, pulverize-a bem com spray antiaderente para garantir que o pão de milho não grude.
- Para a tigela grande de farinha de nozes, adicione a farinha de aveia, o amido de tapioca, o fermento em pó e o sal. Bata até incorporar bem.
- Para a mistura úmida de fubá, após 10 minutos de molho, misture a calda. Despeje sobre os ingredientes secos e mexa até ficar homogêneo.
- Retire a frigideira quente do forno e despeje a massa. Coloque novamente no forno para assar por 15 a 17 minutos. Deve ser de uma cor dourada clara, a parte superior firme e as bordas se afastaram ligeiramente da panela. Não cozer demais, pois pode secar. Certifique-se de borrifar bem a panela com antiaderente. As bordas não ficarão tão quebradiças quanto a frigideira, mas ainda serão boas.
- Deixe descansar por 20 minutos antes de cortar, pois ele ficará firme enquanto estiver sentado. Fatie e sirva. Ainda estará maravilhosamente quente. Coma sozinho, cubra com uma calda doce ou faça o que quiser.
Notas
Se você não quiser se preocupar com uma frigideira, ainda poderá fazer este pão de milho em uma panela quadrada de 8x8 polegadas. O tempo de cozimento deve ser semelhante.