Este prato tradicional da Sicília pode ser apreciado de várias maneiras. Como aperitivo, acompanhamento ou prato principal, essa beleza pode ser consumida quente ou fria. É super fácil de fazer, tem profundidade de sabor e está em uma enorme quantidade de HUMMUS. O que poderia ser melhor?
Caponata: Ensopado de Berinjela com Hummus (Vegan, Sem Glúten)
- Livre de laticínios
- Grain Free Recipes
- Sem açúcar refinado
- Açúcar Sem Açúcar
- Vegano
farinha de grão de bico cookies persa
Ingredientes
- Azeite
- 1 berinjela picada em cubos de 2,5 cm
- 3 palitos de aipo picados
- 1 cebola roxa pequena picada
- 1 lata de tomates cozidos italianos
- 1 lata de tomates esmagados
- 3-4 dentes de alho
- 1-2 colheres (s) de alcaparras salgadas, lavadas e escorridas
- Azeitona verde e vermelha, sem caroço
- Punhado de pinhões levemente tostados
- Dois punhados de salsa de folha plana
- Folhas de aipo (opcional)
- 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha esmagados
- 2-3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto (adicione salsa, orégano, tomilho ou ervas de sua preferência)
- Hummus de escolha (como este)
Preparação
- Atire a berinjela picada em uma peneira e tempere com sal. Coloque uma tigela ou prato pesado por cima e deixe descansar por 30 minutos. Isso ajudará a se livrar do excesso de umidade e sabor amargo.
- Aqueça duas panelas em fogo médio. Adicione alguns goles de azeite em cada um.
- Quando o óleo estiver quente, adicione a berinjela picada em uma panela e o aipo e cebola na outra.
- Refogue em fogo médio por 30 minutos, mexendo os dois de vez em quando para não grudar e queimar.
- Enquanto os legumes estiverem cozinhando, prepare os tomates. Em uma panela em fogo médio-baixo, adicione as duas latas de tomate com os dentes de alho. Cubra e deixe ferver por 20 minutos.
- Depois que os legumes estiverem prontos, adicione a berinjela cozida às cebolas e aipo. Delicadamente, junte-os para combinar. O calor deve ser ajustado para médio-baixo. Colher em 2/3 de xícara de molho de tomate.
- Em seguida, adicione as azeitonas, separando-as com os dedos para obter uma aparência rústica.
- Adicione alguns goles de vinagre de ervas.
- Polvilhe os pinhões torrados, salsa, folhas de aipo e flocos de pimenta vermelha. Combine delicadamente e desligue o fogo.
- Coloque a mistura em cima do seu hummus favorito e sirva como um aperitivo delicioso. Decore com folhas frescas de salsa e aipo.