Então aqui está o trato com o arroz vermelho: é como o arroz integral, mas tem um sabor de noz e uma textura mais densa. Na verdade, o arroz é vermelho porque contém pigmentos antioxidantes conhecidos como antocianinas. Também é muito rico em nutrientes devido ao fato de que o germe do arroz permanece intacto. Mas não se preocupe se você não conseguir colocar o arroz vermelho em mãos - você pode facilmente usar arroz preto ou marrom, pois eles não mudam muito o sabor da receita. Esta receita está repleta de sabores levemente picantes e doces, um dos meus combos favoritos. Você provavelmente vai comer segundas doses!
Salada de Arroz Vermelho do Caribe com Molho de Damasco Chileno (Vegan, Sem Glúten)
- Vegano
Serve
6
Ingredientes
Para a salada:- 1 1/2 xícaras de arroz vermelho seco
- 1 cebola roxa pequena picada
- 1 pimentão amarelo, sem sementes e picado
- 1 pimenta poblano, sem sementes e picada
- 1 pimenta, sem sementes e picada pequena
- 1 cenoura ralada
- 1 talo de aipo picado
- 1 xícara de feijão preto, cozido
- 1 manga, sem caroço, sem pele e cortada em cubos
- 1 abacate, sem caroço, pele removida e picada em cubos
- 1/2 xícara de amêndoas fatiadas
- 1/4 de xícara de flocos de coco sem açúcar
- Sal marinho e pimenta a gosto
- 1/3 xícara de azeite
- 1 xícara de água
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã cru
- 4 damascos secos, sem açúcar, picados (se estiverem duros, amoleça em água morna por 30 minutos)
- 1/2 colher de sopa de tomates secos ao sol, picados (se estiverem duros, amoleça em água morna por 30 minutos)
- 1 data, sem caroço e picada (se a data estiver dura, amolecer mergulhando em água morna por 30 minutos)
- 1/4 colher de chá de cominho
- 1/4 colher de chá de páprica
- 1/4 colher de chá de cebola em pó
- 1/8 colher de chá de pimenta em pó
- 1/8 colher de chá de pimenta chipotle em pó
- Sal marinho e pimenta a gosto
Preparação
- Coloque todos os ingredientes para o molho em um liquidificador de alta velocidade e misture até ficar bem homogêneo
- Cozinhe o arroz com água de acordo com as instruções do fabricante. Depois de cozido, deixe esfriar.
- Em uma saladeira grande, junte todos os ingredientes da salada, incluindo o arroz.
- Adicione o molho e misture bem.
- Sirva em temperatura ambiente ou resfriado