Um delicioso e saudável bolo de cenoura vegano com cobertura de cream cheese. Sem ovos e sem laticínios!


Bolo de Cenoura com Cobertura de Cream Cheese (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Tempo de cozimento

40.

Ingredientes

Bolo de cenoura

  • 3 colheres de sopa de sementes de linho moídas
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • pitada de sal
  • 2 colheres de chá de canela
  • 1 colher de chá de noz-moscada
  • 3 cenouras
  • 1/2 xícara de açúcar de coco
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo
  • 1/2 xícara de óleo de coco
  • 1 xícara de molho de maçã
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 1/2 xícara de nozes pecã

Decoração

  • 2 xícaras de creme de leite vegano
  • 1 xícara de cream cheese vegan
  • 1 colher de sopa de pistache
  • maçapão cenouras ou nozes
sorvete de baunilha cru

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 356 ° F. Unte levemente ou forre com papel manteiga uma forma de 20 cm / 8 pol.
  2. Misture as sementes de linho moídas com 8 colheres de sopa de água e deixe de molho por cerca de 5 minutos.
  3. Em uma tigela menor, misture os ingredientes secos: farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal, canela e noz-moscada.
  4. Em uma tigela grande, rale finamente cerca de 3 cenouras de tamanho médio. Adicione o açúcar de coco, açúcar mascavo, xarope de bordo. Derreta o óleo de coco e adicione as cenouras e açúcares. Adicione o molho de maçã e o extrato de baunilha e misture.
  5. Adicione os ingredientes secos aos molhados, dobre para combinar, mas não misture demais. Basta combinar até que não haja mais farinha seca visível.
  6. Pique as nozes, adicione à mistura e adicione também uma colher de sopa de vinagre de maçã. Mexa rapidamente e despeje a mistura em sua forma.
  7. Coloque no forno pré-aquecido para assar por cerca de 40 minutos a 356 ° F, ou até dourar e assar.
  8. Retire o bolo do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha.
  9. Bata as natas veganas até formar picos firmes. Adicione o cream cheese vegan (usamos o cream cheese à base de coco) e bata até ficar homogêneo.
  10. Corte o bolo de cenoura horizontalmente ao meio. Se o bolo tiver um 'chapéu' saliente, fique à vontade para cortá-lo também. Coloque a metade inferior em um suporte de bolo e polvilhe levemente com água ou suco de maçã para umedecer o bolo. Coloque metade da cobertura de cream cheese e espalhe uniformemente sobre o bolo. Coloque a metade superior do bolo por cima e por cima com a cobertura de requeijão restante. Deixe as laterais do bolo sem cobertura para obter uma aparência 'nua'.
  11. Decore o bolo ao seu gosto. Usamos pistache finamente picado e cenouras maçapão decorativas. Nozes pecan vai funcionar também!