Essas tacos são carregadas com sabor arrojado e são perfeitas quando você precisa de uma refeição rápida e fácil. O molho picante de coentro é versátil o suficiente para ser combinado com praticamente qualquer prato saboroso que precise de um sabor extra.
Tacos de couve-flor e grão-de-bico com molho picante de coentro (vegano, sem glúten)
- Livre de laticínios
- Sem óleo / com pouca gordura
- Vegano
Calorias
159
Serve
8
Tempo de cozimento
25
Ingredientes
Para fazer o molho picante de coentro:
- 2 pimentões jalapeño picados
- 2 pacotes de coentro fresco, lavados e secos
- Suco de 1 limão médio
- 1/4 de xícara de azeite virgem extra
- Sal marinho a gosto
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Para fazer o recheio de couve-flor e grão-de-bico:
- 1 cabeça de couve-flor, cortada em florzinhas
- 1 lata de 15 onças de grão de bico, escorrida e lavada
- 2 colheres de sopa de molho picante de coentro
Para montar o Taco:
- 8 tortilhas sem glúten
- Repolho roxo ralado e verduras ou cobertura de sua escolha
- Fatias de limão (opcional)
- Creme de leite vegano (opcional)
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Preparação
- Coloque os pimentões, o coentro e o suco de limão em uma tigela do processador de alimentos ou no liquidificador e no processo de alta velocidade. Com o motor em funcionamento, adicione o azeite em um fluxo lento. Tempere com sal a gosto, reserve.
- Coloque a couve-flor e o grão-de-bico em uma tigela grande, adicione 2 colheres de sopa de molho de coentro picante e misture bem. Transfira para uma assadeira rasa e espalhe uniformemente.
- Coloque no forno pré-aquecido e asse até que a couve-flor fique macia, cerca de 25 a 20 minutos, jogando no meio da cozedura.
- Enquanto a mistura de couve-flor e grão de bico estiver cozinhando, enrole as tortilhas em papel alumínio e aqueça no forno.
- Para montar, coloque a mistura de couve-flor e grão de bico em suas tortilhas, siga com molho de coentro e coberturas de sua escolha. Sirva com uma fatia de limão e um pouco de creme de leite vegano.