Tradicionalmente, o cuscuz marroquino envolve passas, mas utiliza cerejas secas, pois adiciona um sabor picante que equilibra muito bem os damascos. Esta salada de cuscuz tem vários sabores complementares e fará com que você se sinta satisfeito e feliz!
Cuscuz de Couve-Flor com Amêndoas e Damascos (Vegan)
- Livre de laticínios
- Vegano
Tempo de cozimento
20
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz de couve-flor
- 1/2 xícara de caldo com baixo teor de sódio de sua escolha
- 1/2 cebola doce picada
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de açafrão moído
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 3 colheres de sopa de damascos secos picados
- 2 colheres de sopa de cerejas secas (use passas douradas)
- 2 colheres de sopa de amêndoas fatiadas
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta do reino
Preparação
- Aqueça a frigideira em fogo médio. Adicione a cebola e uma pitada de sal e cozinhe por 5 minutos até ficar translúcido.
- Adicione o arroz de couve-flor e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo regularmente. Adicione temperos, sal, pimenta, damascos, cerejas e caldo e cozinhe por mais 5 minutos até que o líquido seja absorvido. Cubra com amêndoas lascadas e misture bem.