Tradicionalmente, o cuscuz marroquino envolve passas, mas utiliza cerejas secas, pois adiciona um sabor picante que equilibra muito bem os damascos. Esta salada de cuscuz tem vários sabores complementares e fará com que você se sinta satisfeito e feliz!


Cuscuz de Couve-Flor com Amêndoas e Damascos (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Tempo de cozimento

20

Ingredientes

  • 2 xícaras de arroz de couve-flor
  • 1/2 xícara de caldo com baixo teor de sódio de sua escolha
  • 1/2 cebola doce picada
  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
  • 1/2 colher de chá de cominho em pó
  • 1/2 colher de chá de açafrão moído
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de coentro em pó
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 3 colheres de sopa de damascos secos picados
  • 2 colheres de sopa de cerejas secas (use passas douradas)
  • 2 colheres de sopa de amêndoas fatiadas
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta do reino

Preparação

  1. Aqueça a frigideira em fogo médio. Adicione a cebola e uma pitada de sal e cozinhe por 5 minutos até ficar translúcido.
  2. Adicione o arroz de couve-flor e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo regularmente. Adicione temperos, sal, pimenta, damascos, cerejas e caldo e cozinhe por mais 5 minutos até que o líquido seja absorvido. Cubra com amêndoas lascadas e misture bem.