Essas quesadillas são tão, tão, tão deliciosas e a receita faz um monte que você pode colocar na geladeira durante as refeições a semana toda. As sobras são ainda mais saborosas (se isso é possível); portanto, se você está procurando um prato para fazer à frente, é isso.


Quesadillas de carne de taco de nozes de couve-flor (vegana)

  • Livre de laticínios

Tempo de cozimento

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Ingredientes

  • 5 cogumelos cremini, esquartejados
  • 1 couve-flor grande, cortada em florzinhas
  • 1/2 xícara de nozes
  • 2 colheres de sopa de óleo de canola orgânico (ou óleo de escolha)
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho prensados
  • 3 colheres de sopa de tempero de taco
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • Queijo vegano ralado
  • 1 pacote de tortillas de farinha de trigo integral
  • molho

Preparação

  1. Adicione os cogumelos e as nozes esquartejados a um processador de alimentos e pulse cerca de 25 a 30 vezes até que sejam quebrados em pequenos pedaços (pare antes que se torne purê!). Retire do processador e reserve.
  2. Adicione as flores de couve-flor ao processador e pulse até que o produto final tenha a aparência do tamanho de um arroz. Deixou de lado.
  3. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio e adicione a cebola picada. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
  4. Adicione o alho prensado e mexa por 30 segundos.
  5. Adicione a mistura de cogumelos / nozes, couve-flor picada, tempero de taco e molho de soja e mexa bem para combinar.
  6. Deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos até que a água dos vegetais evapore e o produto final se pareça com 'carne'.
  7. Enquanto isso, aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio e pulverize uma fina camada de óleo (opcional).
  8. Prepare suas quesadillas adicionando uma fina camada de Daiya Pepperjack (ou Chao), uma camada de couve-flor Walnut Meat e outra fina camada de queijo Pepperjack.
  9. Adicione à frigideira quente e cozinhe por cerca de 3 minutos. Assista para garantir que ele não queime!
  10. Vire com cuidado e cozinhe por mais 3 minutos.
  11. Use um cortador de pizza para cortar em fatias e sirva com salsa.