Nesta receita, uma geléia de cereja chia fica em uma base crua de torta de sementes e datas de Medjool. A geléia de cereja é doce, azeda e a textura perfeita. A torta é então coberta com iogurte de coco fresco e cremoso e decorada com cerejas frescas e nibs de cacau. Sirva esta sobremesa decadente refrigerada.
Torta de chocolate com cereja (vegana)
- Livre de laticínios
- Vegano
Ingredientes
Para a massa de torta:
- 1/4 xícara de sementes de abóbora
- 1/4 de xícara de sementes de girassol
- 25 datas frescas de Medjool, sem caroço
- 1 xícara de coco ralado
- 2 colheres de sopa de cacau em pó cru
- 1/4 xícara de pontas de cacau
- 1/2 colher de chá de flocos de sal
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Para o Cherry Chia Jam:
- 1 1/2 xícaras de cerejas sem caroço
- 1/4 xícara de água
- 2 colheres de sopa de xarope de malte de arroz
- 2 colheres de sopa de sementes de chia
- 14,5 onças vegan iogurte de coco
- Cerejas frescas, para decorar
- 1/4 de xícara de coco ralado, peneirado para decorar
Preparação
Para fazer a massa de torta:
- Prepare uma torta solta ou torta e forre a base com um pouco de papel manteiga.
- Para fazer a base da torta, coloque as sementes de abóbora e os grãos de girassol em um liquidificador ou processador de alimentos de alta potência e pulsue até formar uma fina 'farinha'. Adicione datas, coco, cacau em pó, pontas e flocos de sal e pulse até a mistura ficar lisa, como uma pasta.
- Se a mistura estiver muito seca e não se juntar, adicione um pouco de água, uma colher de chá de cada vez, até que grude.
- Pressione a mistura uniformemente na forma de torta ou torta preparada. Coloque na geladeira para firmar.
Para fazer a geléia de cereja Chia:
- Coloque as cerejas, a água, o xarope de malte de arroz e as sementes de chia em uma panela pequena em fogo médio, deixe ferver e reduza o fogo para baixo e cozinhe delicadamente.
- Use uma colher de pau para quebrar as cerejas e mexa ocasionalmente. Quando a geléia de cereja tiver consistência espessa e atolada, desligue o fogo e adicione ao processador de alimentos. Pulse até ficar homogêneo e depois deixe esfriar um pouco antes de despejar na base da torta.
- Quando a geléia estiver fria, coloque iogurte em cima da geléia de cereja e decore com cerejas e polvilhe com coco. Deixe a torta repousar na geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. Esta torta se mantém bem e você pode preparar um dia de antecedência. Sirva gelado.