A salada de purê de grão de bico é um prato maravilhosamente nutritivo e de enchimento que é fácil de fazer e incrivelmente versátil. Esta salada de grão-de-bico em particular é feita com cebola roxa picante, jalapeño picante, abacate cremoso e suco de limão fresco. Esta mistura é o recheio perfeito de sanduíche tostado e o criativo recheio de saladas.


Salada de Jalapeño de grão de bico (vegana)

  • Livre de laticínios
  • Bem saudável
  • Fibra alta
  • Alta proteína
  • Vegano

Serve

4 xícaras

Tempo de cozimento

10

Ingredientes

  • 1 lata de 15 onças de grão de bico, lavada e escorrida
  • 1/2 xícara de cebola roxa picada
  • 1/2 xícara de jalapeño picado, sementes removidas
  • 1 abacate médio
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de coentro picado
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação

  1. Coloque o grão de bico escorrido em uma tigela média e amasse-os usando as costas de um garfo ou espremedor de batatas, deixando alguns pedaços.
  2. Corte o abacate e retire-o usando uma colher grande e coloque em uma tigela pequena. Esprema o suco de limão sobre o abacate e amasse com as costas de um garfo e adicione ao grão de bico.
  3. Adicione a cebola, o jalapeño e o coentro e mexa para combinar.
  4. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva em um sanduíche ou em uma salada.