A salada de purê de grão de bico é um prato maravilhosamente nutritivo e de enchimento que é fácil de fazer e incrivelmente versátil. Esta salada de grão-de-bico em particular é feita com cebola roxa picante, jalapeño picante, abacate cremoso e suco de limão fresco. Esta mistura é o recheio perfeito de sanduíche tostado e o criativo recheio de saladas.
Salada de Jalapeño de grão de bico (vegana)
- Livre de laticínios
- Bem saudável
- Fibra alta
- Alta proteína
- Vegano
Serve
4 xícaras
Tempo de cozimento
10
Ingredientes
- 1 lata de 15 onças de grão de bico, lavada e escorrida
- 1/2 xícara de cebola roxa picada
- 1/2 xícara de jalapeño picado, sementes removidas
- 1 abacate médio
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Coloque o grão de bico escorrido em uma tigela média e amasse-os usando as costas de um garfo ou espremedor de batatas, deixando alguns pedaços.
- Corte o abacate e retire-o usando uma colher grande e coloque em uma tigela pequena. Esprema o suco de limão sobre o abacate e amasse com as costas de um garfo e adicione ao grão de bico.
- Adicione a cebola, o jalapeño e o coentro e mexa para combinar.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva em um sanduíche ou em uma salada.