Bolo de chocolate e bolo de cenoura são incríveis, mas quando combinados, eles são absolutamente incríveis. O resultado é este bolo de cenoura decadente e sem glúten. As datas são usadas como adoçante natural no bolo e na cobertura, adicionando a quantidade certa de doçura para compensar os sabores do chocolate. Uma espessa camada de glacê rico e cremoso, coberto de nozes, reveste o bolo úmido e com chocolate. Este é o bolo para fazer para aniversários e feriados.
Bolo de cenoura com cobertura de chocolate e nozes (vegana e sem glúten)
- Livre de laticínios
- Vegano
Ingredientes
Para o bolo:
- 1 1/2 xícaras de farinha de quinoa (ou farinha sem glúten para todos os fins)
- 1/3 xícara de cacau em pó ou cacau em pó sem açúcar
- 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 2 colheres de chá de gengibre em pó
- 1 xícara de tâmaras moles Medjool embaladas, sem caroço, embebidas em água por 30 minutos e 1/2 xícara de água reservada
- 1/4 xícara de óleo de abacate ou azeite
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha puro
- 1 xícara de suco de laranja fresco, em temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 1/4 xícaras de cenoura ralada
Para a geada:
- 1 1/4 xícaras de datas Medjool sem caroço, embebidas em água por 30 minutos e 1 xícara de água reservada
- 3/4 de xícara de manteiga de noz crua ou manteiga de amêndoa crua
- 3/4 xícara de cacau em pó
- Uma pitada de sal marinho
Preparação
Para fazer o bolo:
- Pré-aqueça o forno a 375 ° F graus e posicione o rack no centro do forno. Forre duas bandejas de bolo com 15 cm de diâmetro e 2 cm de altura com papel manteiga. Brasão papel pergaminho e lados da panela levemente com óleo para que o bolo não grude e forre o fundo da panela com um pedaço de pergaminho encaixado na panela.
- Bata a farinha, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato, o sal marinho, o gengibre e a canela em uma tigela grande para misturar bem.
- Coloque as datas, a água reservada, o óleo, o suco de laranja e o extrato de baunilha no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Bata esta mistura na farinha até ficar bem misturada.
- Bata o vinagre de cidra até formar bolhas. Misture as cenouras. Transfira a massa para formas preparadas e asse até que o testador inserido no centro saia limpo, cerca de 30 minutos.
- Deixe esfriar completamente os bolos na assadeira, cerca de 1 hora. Corte os lados da panela para soltar. Vire os bolos no prato; retire o papel manteiga. Deixe esfriar completamente.
Para fazer a cobertura:
- Enquanto isso, para fazer a cobertura, misture todos os ingredientes em um liquidificador de alta velocidade e misture até ficar homogêneo. Como o teor de umidade nas datas varia e as manteigas de nozes variam em temperatura, se parecer muito fina, adicione um pouco mais de cacau em pó, muito grosso e um pouco mais de água.
Para montar:
- Para montar, coloque uma camada de bolo em um prato e espalhe uma cobertura de 1,2 cm de espessura sobre ele. Coloque a outra camada de bolo sobre isso e espalhe a cobertura restante na parte superior e nas laterais do bolo.