Estes biscoitos de abóbora sem glúten com cobertura de chocolate são o doce perfeito de duas mordidas, usando minha combinação favorita de abóbora e chocolate. E levou apenas alguns minutos para preparar a cobertura de chocolate, para que fiquem completamente prontos em cerca de 30 minutos. Esses caras são feitos sem farinha, grãos ou laticínios de qualquer tipo.


Biscoitos de abóbora com cobertura de chocolate (vegano, sem glúten)

  • Vegano

Ingredientes

Para os cookies

  • 2 xícaras de farinha de amêndoa
  • 1 xícara de purê de abóbora orgânica
  • 1/2 xícara de adoçante granulado orgânico não refinado
  • 3 ovos de linho (3 colheres de sopa de sementes de linho moídas + 9 colheres de sopa de água)
  • 2 pitadas de cravo moído orgânico
  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem orgânico
  • 1/4 de colher de chá de pó de baunilha orgânico
  • 1/4 de colher de chá de noz-moscada orgânica

Para a cobertura

  • 1/2 xícara de cacau cru orgânico
  • 1/4 de xícara de óleo de coco orgânico (derretido / líquido, mas não quente)
  • 3 colheres de sopa de xarope de bordo orgânico

Preparação

Para a geada:
  1. Adicione todos os ingredientes para a cobertura em uma tigela pequena e mexa até ficar bem misturado e cremoso e macio.
  2. Verifique se o óleo de coco está derretido / líquido, mas não quente (muito importante).
  3. Deixou de lado.
Para os cookies:
  1. Adicione todos os ingredientes para os biscoitos em uma tigela de tamanho médio e mexa até ficar bem combinado.
  2. Transfira para duas assadeiras de 20 cm e espalhe uniformemente, usando as pontas dos dedos para achatar levemente a parte superior.
  3. Asse em forno a 350 graus por 20 a 25 minutos ou até dourar por cima.
  4. Deixe os cookies esfriarem completamente antes de usar o cortador de biscoitos.
  5. Use o seu cortador de biscoitos favorito (tamanhos menores funcionam melhor), corte e remova delicadamente os biscoitos da panela.
  6. Congele-os com a cobertura de chocolate e coloque os biscoitos na geladeira por 15 a 30 minutos para que a cobertura endureça um pouco.
  7. Armazene em um recipiente hermético na geladeira para manter os biscoitos crocantes e a cobertura de chocolate.
  8. Desfrutar!