Esta torta de seda e chocolate é absolutamente divina. O tofu macio confere a esta sobremesa uma textura leve e arejada e uma suavidade adorável e aveludada. O chocolate cremoso tem um pouco de pimenta caiena e o leite de amêndoa é coberto com um ganache de chocolate meio amargo e fica no topo de uma crosta crocante de biscoito de graham. Yum!
Torta de seda com chocolate (vegana)
- Livre de laticínios
- Vegano
Serve
8
Tempo de cozimento
60
Ingredientes
Para a crosta:
- 3/4 de xícara de migalhas de biscoito de graham
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 2-2 1/2 colheres de sopa de leite de amêndoa
receita de pão vegano sem fermento
Para o preenchimento:
- 1/3 xícara e 1 colher de sopa de manteiga vegana
- 6,5 onças de chocolate escuro
- 1/2 xícara de açúcar branco
- 1 1/2 xícaras de café expresso fresco
- Pacote de 12 onças tofu de seda extra-firme
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1/4 colher de chá de sal
Para os Ganache:
- 1 xícara de leite de amêndoa
- 12 onças de chocolate meio amargo
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Preparação
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte uma forma de mola de 9 polegadas. Linha de fundo de uma panela com papel manteiga. Enrole 3 camadas de papel alumínio ao redor do fundo fora da panela, levando o papel ao topo da borda.
Para fazer a crosta:
- Em uma tigela de tamanho médio, misture as migalhas de biscoito, açúcar e canela. Adicione o leite de amêndoa e misture até obter uma textura granulada, como areia molhada. Pressione a crosta firme e uniformemente no fundo da panela em forma de mola. Asse por 10-12 minutos ou até ficarem firmes e dourados. Deixe esfriar completamente em uma gradinha antes de encher.
Para o preenchimento:
- Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo baixo. Adicione o chocolate e bata até ficar homogêneo. Bata o açúcar e o café e deixe esfriar um pouco.
- Em um processador de alimentos, bata o tofu com o amido de milho, a canela, a pimenta caiena e o sal. Adicione a mistura de chocolate e pulse até ficar bem misturado.
- Despeje a massa na panela preparada. Coloque a forma de mola em uma assadeira grande. Adicione água suficiente à assadeira para vir até a metade dos lados da assadeira. Asse o bolo por 45-50 minutos ou até que o centro não se mova mais quando a panela for agitada suavemente. Retire do banho-maria e transfira para um rack. Deixe esfriar completamente na panela.
Para fazer o Ganache:
- Em uma panela média, leve o leite de amêndoa para ferver em fogo médio. Retire do fogo. Adicione o chocolate e bata até ficar homogêneo. Despeje por cima do bolo, ainda na panela. Agite suavemente a panela para distribuir o ganache uniformemente por cima do bolo. Leve à geladeira o bolo na panela até que o ganache esteja definido, cerca de 2 horas.
- Passe a faca pelos lados da panela para soltar o bolo. Servir.