Muito amor sobre esta sopa de lentilha vermelha de chutney e coco! Esta sopa é reconfortante quando você se sente cansado e também contém proteína de fácil digestão suficiente para fortalecer seu corpo após o tratamento.
Sopa de lentilha vermelha com chutney e coco (vegana)
- Livre de laticínios
- Vegano
Calorias
368
Serve
6
Tempo de cozimento
30
Ingredientes
Para a sopa:
- colher de sopa de óleo de coco virgem
- 1 xícara de cebola roxa em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 2 polegadas de raiz de gengibre, descascada e ralada
- 1 colher de chá de coentro
- 1 colher de chá de açafrão
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de sal de masala (opcional)
- 1/2 colher de chá de sal marinho Pitada de pimenta
- 14 1/2 onças podem tomates cortados em cubos
- 14 onças podem leite de coco com gordura total (reserve 3 colheres de sopa para o chutney)
- 3 xícaras de caldo de legumes
- 3 xícaras de cubos de 2,5 cm de abóbora descascada e sem sementes
- 1 xícara de lentilhas vermelhas secas, lavadas
Molho picante:
- 1/2 xícara de coentro fresco, frouxamente embalado
- 1/2 xícara de hortelã fresca, frouxamente embalada
- 1/3 xícara de coco ralado sem açúcar, levemente tostado
- 3 colheres de sopa de leite de coco gordo
- 2 colheres de chá de xarope de bordo
- 1 limão, suco
- Pitada de sal marinho
nuggets de frango com couve-flor
Preparação
- Para a sopa, coloque uma panela grande no fogão e aqueça o óleo de coco em fogo médio
- Adicione a cebola e refogue por 5 minutos, ou até ficar translúcido e macio
- Refogue o alho, gengibre, coentro, açafrão, cominho, garam masala, sal e pimenta. Mexa bem para cobrir as cebolas e o alho e tempere por mais um
- Adicione o tomate picado, o leite de coco, o caldo, a abóbora e as lentilhas e misture
- Tampe a panela, deixe ferver e depois reduza para ferver. Deixe cozinhar por 30 minutos ou até que a abóbora e as lentilhas estejam macias e cozidas
- Enquanto a sopa está fervendo, bata todos os ingredientes do chutney no processador de alimentos até que as ervas fiquem finas
- Coloque a sopa em tigelas, coloque cerca de 2 colheres de sopa de chutney em cima de cada tigela de sopa e
- Guarde o chutney e a sopa separadamente em recipientes hermeticamente fechados na geladeira por até 5 anos. A sopa também pode ser congelada por 3-4 meses. O chutney é melhor consumido fresco, dentro de 4 dias.