Muito amor sobre esta sopa de lentilha vermelha de chutney e coco! Esta sopa é reconfortante quando você se sente cansado e também contém proteína de fácil digestão suficiente para fortalecer seu corpo após o tratamento.


Sopa de lentilha vermelha com chutney e coco (vegana)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Calorias

368

Serve

6

Tempo de cozimento

30

Ingredientes

Para a sopa:

  • colher de sopa de óleo de coco virgem
  • 1 xícara de cebola roxa em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 polegadas de raiz de gengibre, descascada e ralada
  • 1 colher de chá de coentro
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1/2 colher de chá de cominho
  • 1/2 colher de chá de sal de masala (opcional)
  • 1/2 colher de chá de sal marinho Pitada de pimenta
  • 14 1/2 onças podem tomates cortados em cubos
  • 14 onças podem leite de coco com gordura total (reserve 3 colheres de sopa para o chutney)
  • 3 xícaras de caldo de legumes
  • 3 xícaras de cubos de 2,5 cm de abóbora descascada e sem sementes
  • 1 xícara de lentilhas vermelhas secas, lavadas

Molho picante:

  • 1/2 xícara de coentro fresco, frouxamente embalado
  • 1/2 xícara de hortelã fresca, frouxamente embalada
  • 1/3 xícara de coco ralado sem açúcar, levemente tostado
  • 3 colheres de sopa de leite de coco gordo
  • 2 colheres de chá de xarope de bordo
  • 1 limão, suco
  • Pitada de sal marinho
nuggets de frango com couve-flor

Preparação

  1. Para a sopa, coloque uma panela grande no fogão e aqueça o óleo de coco em fogo médio
  2. Adicione a cebola e refogue por 5 minutos, ou até ficar translúcido e macio
  3. Refogue o alho, gengibre, coentro, açafrão, cominho, garam masala, sal e pimenta. Mexa bem para cobrir as cebolas e o alho e tempere por mais um
  4. Adicione o tomate picado, o leite de coco, o caldo, a abóbora e as lentilhas e misture
  5. Tampe a panela, deixe ferver e depois reduza para ferver. Deixe cozinhar por 30 minutos ou até que a abóbora e as lentilhas estejam macias e cozidas
  6. Enquanto a sopa está fervendo, bata todos os ingredientes do chutney no processador de alimentos até que as ervas fiquem finas
  7. Coloque a sopa em tigelas, coloque cerca de 2 colheres de sopa de chutney em cima de cada tigela de sopa e
  8. Guarde o chutney e a sopa separadamente em recipientes hermeticamente fechados na geladeira por até 5 anos. A sopa também pode ser congelada por 3-4 meses. O chutney é melhor consumido fresco, dentro de 4 dias.

Informação nutricional

Por porção: Calorias: 368 # Carboidratos: 43 g # Gordura: 16 g # Proteína: 10 g # Sódio: 565 mg # Açúcar: 10 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.