Celebre o taco terça-feira em qualquer dia da semana com estes tacos de coentro e limão! O coentro, milho, limão e abacate picados na hora dão às tacos um sabor leve e brilhante, enquanto o feijão preto adiciona uma tonelada de proteína ao prato. Além disso, a propagação extra de hummus dá a eles a consistência cremosa adicionada.
Tacos de coentro e limão (vegano, sem glúten)
- Livre de laticínios
- Receitas sem glúten
- Fibra alta
- Alta proteína
- Vegano
Serve
4
Ingredientes
- 2 dentes de alho, extraídos
- 1/2 xícara de cebolinha picada
- 1 lata de feijão preto, escorrido e enxaguado
- 1 lata de pimenta verde picada
- 1 1/2 xícaras de milho
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 1/2 xícara de coentro picado
- Sal marinho e pimenta a gosto
- Azeite, conforme necessário
- 1 abacate fatiado
- 1/4 de xícara de hummus clássico (além de mais, se necessário)
- 4 tortilhas macias (arroz integral ou milho)
Preparação
- Em uma panela grande, adicione um fio de azeite em fogo médio.
- Adicione a cebolinha e o alho e refogue por 3-4 minutos.
- Adicione o feijão preto, pimentão verde, milho, suco de limão e uma pitada de sal marinho e pimenta. Mexer. Refogue por cerca de 5 minutos e, em seguida, misture o coentro e refogue por mais alguns minutos até que tudo esteja totalmente aquecido.
- Aqueça suas tortilhas em uma panela separada ou no forno.
- Quando as tortilhas estiverem quentes e um pouco crocantes, espalhe cada uma com hummus.
- Coloque a mistura de coentro de feijão preto no centro de cada tortilla e decore com abacate fatiado.