Esses rolos de canela são sem grãos, sem fermento, sem glúten e você pode torná-los veganos usando óleo de coco ou manteiga não láctea em vez de ghee no recheio. Não deixe que essa longa lista de 'liberta' o leve a pensar que eles não serão bons, porque esses simples rolos de canela são incríveis! O esmalte de coco penetra no rolo de canela, tornando-o um pouco mais pegajoso por dentro e adicionando um pouco de sabor doce.


Rolinhos de Canela com Cobertura de Coco (Vegan, Sem Grãos, Sem Glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas Sem Grãos
  • Vegano

Serve

9

Tempo de cozimento

432

Ingredientes

Para os rolos de canela:

  • 1 xícara de farinha de mandioca
  • 1 xícara de farinha de amêndoa finamente moída
  • 1/2 xícara de amido de araruta ou amido de tapioca
  • 2 colheres de sopa de psyllium (casca ou pó)
  • 1/2 colher de chá de sal marinho fino
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 xícara de açúcar de coco
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de pó de baunilha em pó (ou 2 colheres de chá de extrato de baunilha)
  • 2 colheres de chá de sementes de chia
  • 1 xícara de leite de caju (ou outro leite comum sem leite)
  • 2 colheres de sopa de azeite (ou óleo de coco derretido)
  • Xarope de bordo, opcional

Para o preenchimento:

  • 2 1/2 colheres de sopa de açúcar de coco
  • 1 1/2 colheres de sopa de canela
  • 3 colheres de sopa de manteiga vegana

Para o esmalte de coco:

  1. 8 colheres de sopa de leite de coco gordo (a parte cremosa que se separa do líquido em uma lata)
  2. 2 colheres de chá de suco de limão
  3. 4 colheres de chá de xarope de bordo
  4. 1/8 de colher de chá de pó de baunilha (ou 1/2 colher de chá de extrato de baunilha)
  5. Uma pitada de sal marinho fino

Preparação

Para os rolos de canela:

  1. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos: farinha de mandioca, amêndoa e araruta, psyllium, sal marinho, fermento em pó, açúcar de coco, chia moída, canela, pó de baunilha. Faça um pequeno poço no meio da tigela e despeje o leite de caju, o azeite e o extrato de baunilha (se você estiver usando isso em vez de pó de baunilha). Comece a misturar os ingredientes úmidos e secos, trabalhando lentamente mais ingredientes secos. Quando ficar espesso demais para continuar mexendo, troque para uma espátula ou mãos limpas e continue a trabalhar os ingredientes em uma massa lisa e totalmente combinada. Separe a massa enquanto prepara sua área de trabalho para estender a massa.
  2. Rasgue um pedaço grande de plástico / papel adesivo ou pergaminho e coloque-o em uma superfície plana e limpa. Rasgue outro pedaço grande de plástico / papel adesivo ou pergaminho e reserve. Coloque a massa no centro do primeiro pedaço de filme plástico e use as mãos para formar uma forma oval. Coloque o segundo pedaço de filme plástico por cima e use um rolo ou um cilindro grande (usei uma garrafa de vinho porque metade da nossa cozinha ainda está cheia da reforma!) Para distribuir uniformemente a massa em um grande retângulo aproximadamente 1 / 4-1 / 2 polegadas de espessura, 16 polegadas de comprimento e 10 polegadas de largura. Remova a camada superior do filme plástico. Apare as bordas para que fiquem uniformes e retas.
  3. Espalhe suavemente a manteiga vegana uniformemente por toda a superfície da massa. Polvilhe a mistura de açúcar e canela uniformemente por cima (até as bordas).
  4. Começando em uma extremidade curta, role firmemente a borda sobre si mesma, usando o invólucro plástico embaixo para ajudá-la. Continue a enrolar a massa, tentando mantê-la firme e uniforme. Use uma faca afiada, corte o rolo de massa em 9 pedaços iguais. Transfira cuidadosamente cada rolo para a assadeira preparada. Coloque a assadeira cheia no forno quente e asse por 22 a 25 minutos.
  5. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Regue um pouco de xarope de bordo sobre cada rolo, se você estiver usando. Para servir, regue com cobertura de coco, se quiser. Mantenha os restos de rolo (sem vidrado) em um prato selado à temperatura ambiente por até 3 dias. Para servir, aqueça delicadamente e cubra com esmalte.

Para o preenchimento:

  1. Combine o açúcar de coco e a canela em um prato pequeno e reserve a mistura de canela e o ghee até que você esteja pronto para usá-lo.

Para o esmalte de coco:

  1. Misture todos os ingredientes de esmalte. Regue o esmalte sobre os rolos de canela quentes e sirva imediatamente.

Informação nutricional

Por porção: Calorias: 432 # Carboidratos: 53g # Gordura: 7g # Proteína: 6g # Sódio: 60mg # Açúcar: 11g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.