Este é um vencedor! Faça sua própria massa folhada escamosa e depois recheie-a com recheio de canela crocante. Oh sim! Esses bolos são perfeitos para qualquer ocasião especial ou um projeto de panificação de domingo. Você também pode substituir o seu tipo favorito de geléia (ou Nutella vegana!) Pelo recheio de açúcar e canela.


Pastelaria com Canela e Açúcar (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Ingredientes

Massa folhada:
  • 1 xícara mais 2 colheres de sopa de gordura vegetal não hidrogenada orgânica, fria
  • 1 1/2 xícara de farinha orgânica ou farinha de bolo
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1/2 xícara de vodka, muito fria (ou água, muito fria)
Recheio de pastelaria de canela e açúcar:
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo ou açúcar de coco
  • 2 colheres de chá de canela
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 1 colher de sopa de semente de linho moída
  • 3 colheres de sopa de água morna
  • 2 colheres de chá de leite de amêndoa e mais para escovar

Preparação

Para fazer a pastelaria:
  1. Antes de começar, verifique se a vodka (ou água) está no freezer e coloque a gordura medida na geladeira / freezer por 30 minutos. (Coloquei os dois no freezer.)
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Usando um cortador de massa, ou com os dedos, adicione a gordura e trabalhe em uma refeição. Não elimine todos os pedaços de redução. Quando todo o encurtamento for trabalhado, adicione sua vodka fria. Trabalhe a massa novamente - ela deve se parecer com uma massa tradicional agora. Se estiver muito macio, você pode adicionar um pouco mais de farinha.
  3. Entre dois pedaços de papel manteiga, estenda a massa. Use um pouco de farinha para evitar que o papel grude demais. Estenda a massa em uma forma retangular, se puder. Quando estiver pronto, dobre a massa longitudinalmente em forma de crepe ou burrito. Depois, dobre mais duas vezes, em um pequeno quadrado. Você ainda poderá ver alguns pontos de encurtamento. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por duas horas, no mínimo.
Para fazer o preenchimento:
  1. Misture os ingredientes do recheio em uma tigela pequena, até que tudo esteja bem misturado. É tão fácil! Coloque a tigela de lado.
Montagem:
  1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
  2. Retire a massa gelada da geladeira e estenda-a novamente entre dois pedaços de papel manteiga. Mais uma vez, tente o seu melhor para mantê-lo em uma forma quadrada, embora não precise ser perfeito (como você verá com a minha massa). Retire a parte superior do pergaminho e corte a massa em seis formas pop. (A mina mede cerca de 15 cm de comprimento e 20 cm de largura.) Veja as fotos abaixo. Depois, você fará pequenas formas de escada. É apenas uma série de cortes simples e simétricos.
  3. Se desejar, também é possível fazer três bolos pop-tart com aparência tradicional cortando seis retângulos iguais. Você decide! Peguei o excesso de massa e fiz mini tortas com ele.
  4. Quando todos os doces estiverem dobrados e prontos para serem colocados, coloque-os em um pedaço de papel manteiga. Não importa o que você faça, essas belezas vazarão. A gordura derrete e o recheio escorre um pouco. Se você estiver preocupado com as suas assadeiras, sugiro que forre a forma com papel alumínio para selá-la e, em seguida, coloque o pergaminho e os doces em cima. Dessa forma, você tem dupla proteção.
  5. Quando os doces estiverem na bandeja com papel manteiga, pincele cada um com um pouco mais de leite de amêndoa. Asse os bolos por 20 a 25 minutos. Eles devem ser dourados na parte superior.
  6. Depois que terminarem, use uma faca para cortar qualquer excesso de recheio que sai pelas laterais. Deve sair, não há problema.
  7. Se você quiser, pode fazer uma cobertura rápida de açúcar e canela para o topo - eu recomendo! Realmente melhora o sabor desses doces. Tome 1/2 xícara de açúcar orgânico em pó e adicione uma colher de chá de água de cada vez - mexa. Você quer que o esmalte seja a consistência da cola. Adicione alguns shakes de canela.
  8. Regue tanto ou tão pouco sobre os seus doces como quiser!