Este é um vencedor! Faça sua própria massa folhada escamosa e depois recheie-a com recheio de canela crocante. Oh sim! Esses bolos são perfeitos para qualquer ocasião especial ou um projeto de panificação de domingo. Você também pode substituir o seu tipo favorito de geléia (ou Nutella vegana!) Pelo recheio de açúcar e canela.
Pastelaria com Canela e Açúcar (Vegan)
- Livre de laticínios
- Vegano
Ingredientes
Massa folhada:- 1 xícara mais 2 colheres de sopa de gordura vegetal não hidrogenada orgânica, fria
- 1 1/2 xícara de farinha orgânica ou farinha de bolo
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1/2 xícara de vodka, muito fria (ou água, muito fria)
- 1/2 xícara de açúcar mascavo ou açúcar de coco
- 2 colheres de chá de canela
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 colher de sopa de semente de linho moída
- 3 colheres de sopa de água morna
- 2 colheres de chá de leite de amêndoa e mais para escovar
Preparação
Para fazer a pastelaria:- Antes de começar, verifique se a vodka (ou água) está no freezer e coloque a gordura medida na geladeira / freezer por 30 minutos. (Coloquei os dois no freezer.)
- Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Usando um cortador de massa, ou com os dedos, adicione a gordura e trabalhe em uma refeição. Não elimine todos os pedaços de redução. Quando todo o encurtamento for trabalhado, adicione sua vodka fria. Trabalhe a massa novamente - ela deve se parecer com uma massa tradicional agora. Se estiver muito macio, você pode adicionar um pouco mais de farinha.
- Entre dois pedaços de papel manteiga, estenda a massa. Use um pouco de farinha para evitar que o papel grude demais. Estenda a massa em uma forma retangular, se puder. Quando estiver pronto, dobre a massa longitudinalmente em forma de crepe ou burrito. Depois, dobre mais duas vezes, em um pequeno quadrado. Você ainda poderá ver alguns pontos de encurtamento. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por duas horas, no mínimo.
- Misture os ingredientes do recheio em uma tigela pequena, até que tudo esteja bem misturado. É tão fácil! Coloque a tigela de lado.
- Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
- Retire a massa gelada da geladeira e estenda-a novamente entre dois pedaços de papel manteiga. Mais uma vez, tente o seu melhor para mantê-lo em uma forma quadrada, embora não precise ser perfeito (como você verá com a minha massa). Retire a parte superior do pergaminho e corte a massa em seis formas pop. (A mina mede cerca de 15 cm de comprimento e 20 cm de largura.) Veja as fotos abaixo. Depois, você fará pequenas formas de escada. É apenas uma série de cortes simples e simétricos.
- Se desejar, também é possível fazer três bolos pop-tart com aparência tradicional cortando seis retângulos iguais. Você decide! Peguei o excesso de massa e fiz mini tortas com ele.
- Quando todos os doces estiverem dobrados e prontos para serem colocados, coloque-os em um pedaço de papel manteiga. Não importa o que você faça, essas belezas vazarão. A gordura derrete e o recheio escorre um pouco. Se você estiver preocupado com as suas assadeiras, sugiro que forre a forma com papel alumínio para selá-la e, em seguida, coloque o pergaminho e os doces em cima. Dessa forma, você tem dupla proteção.
- Quando os doces estiverem na bandeja com papel manteiga, pincele cada um com um pouco mais de leite de amêndoa. Asse os bolos por 20 a 25 minutos. Eles devem ser dourados na parte superior.
- Depois que terminarem, use uma faca para cortar qualquer excesso de recheio que sai pelas laterais. Deve sair, não há problema.
- Se você quiser, pode fazer uma cobertura rápida de açúcar e canela para o topo - eu recomendo! Realmente melhora o sabor desses doces. Tome 1/2 xícara de açúcar orgânico em pó e adicione uma colher de chá de água de cada vez - mexa. Você quer que o esmalte seja a consistência da cola. Adicione alguns shakes de canela.
- Regue tanto ou tão pouco sobre os seus doces como quiser!