Se você está morrendo de vontade de comer um queijo Philly clássico, experimente esta receita e nunca mais precisará sonhar com cheesesteaks. Os cogumelos cozidos lentamente são cobertos com um queijo incrível, derretido e à base de plantas e terminados com pimentões vermelhos macios e verduras de alho. Isto está no sanduíche assassino.


Sanduíche clássico de Philly Roast com 'Provolone' e Rapini (vegano)

  • Livre de laticínios
  • High Carb Vegan
  • Vegano

Serve

4

Ingredientes

Para o 'Provolone':

  • 1 xícara de leite de soja ou leite de amêndoa sem açúcar
  • 1/4 de xícara de iogurte vegano escorrido (por 24 horas em uma gaze)
  • 2 colheres de chá de missô de grão de bico ou branco
  • 1 colher de chá de azeite
  • 1 colher de chá de suco de limão fresco
  • 1 dente de alho
  • 1/4 xícara de caju cru
  • 3 colheres de sopa de amido de tapioca
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 1/2 colher de chá de ácido lático vegan (se você o tiver)

Para o sanduíche:

  • 4 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon
  • 2 colheres de chá de fermento nutricional
  • 6 cogumelos Portobello médios (ou 4 Portobellos e 8 onças creminis)
  • 2 colheres de sopa de tempero de Montreal
  • 1 raminho de alecrim fresco
  • 5 raminhos de tomilho fresco
  • 1 pimentão vermelho grande
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 rapini grande (ou 1 espinafre e 1 rúcula)
  • Sal e pimenta preta
  • 4 rolos kaiser ou hoagie
  • 4 fatias de 'provolone' vegano

Preparação

Para fazer o 'Provolone':

  1. Misture todos os ingredientes em um liquidificador de alta velocidade até ficarem homogêneos, cerca de 1 minuto.
  2. Despeje em uma panela pequena e cozinhe, mexendo sempre em fogo médio alto.
  3. Depois de alguns minutos, a mistura começará a parecer coalhada ou separada. Isso é totalmente normal, reduza o fogo para médio e continue mexendo para não queimar o queijo no fundo da panela.
  4. Continue cozinhando e mexendo até ficar bem espesso (cerca de 2-3 minutos a mais) e a mistura ficar como uma massa coesa de queijo derretido e trechos. Remova do quente e deixe esfriar.

Para os sanduíches:

  1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
  2. Misture 2 colheres de sopa de óleo, mostarda e levedura nutricional em uma tigela pequena. Misture bem e reserve.
  3. Retire as hastes e raspe as brânquias dos cogumelos. Coloque os cogumelos em uma assadeira, com a guelra voltada para baixo, e cubra-os com a mistura de mostarda. Polvilhe os cogumelos com a mistura de especiarias. Retire as folhas do alecrim e tomilho e adicione as folhas aos cogumelos.
  4. Cubra a panela com papel manteiga e cubra-a firmemente com papel alumínio. Asse por 45 minutos.
  5. Pique os pimentões em fatias grossas de 1,2 cm. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione os pimentões. Cozinhe, mexendo apenas depois que os pimentões começarem a dourar.
  6. Tempere-os com sal e pimenta e cozinhe até ficarem macios. Coloque-os de lado.
  7. Aqueça a colher de sopa restante de óleo em fogo médio na frigideira e adicione o alho. Cozinhe até dourar, mexendo sempre.
  8. Adicione as verduras e mexa bem usando pinças. Tempere-os com sal e pimenta. Cozinhe-os até ficar macio, mas ainda verde-claro. Coloque-os de lado.
  9. Quando os cogumelos estiverem prontos, retire-os da panela e corte-os em fatias finas.
  10. Divida e brinde os pãezinhos.
  11. Divida os cogumelos entre os pãezinhos, adicione o queijo e grelhe-os até que o queijo derreta e doure. Cubra-os com rapini e pimentão e sirva quente.