Existem duas rotas que você pode seguir com este iogurte: pronto para comer ou a rota de fermentação mais longa. Ambos contêm probióticos que promovem o intestino saudável, mas um é mais doce e o outro é um pouco mais azedo. Se você é fã dos iogurtes mais grossos e caros do estilo grego, a fermentação é o caminho para você. Se você luta com a digestão dos alimentos e tem uma eliminação lenta, a fermentação é o caminho para você. Se você deseja uma opção de café da manhã rápida e saudável, esse iogurte pode ser feito e consumido sem o processo de fermentação.


Iogurte Probiótico de Coco (Vegan, Sem Glúten)

  • Livre de laticínios
  • IBS Friendly
  • Vegano

Serve

Faz cerca de 4 xícaras

Ingredientes

  • 3 xícaras de carne de coco tailandesa jovem (cerca de 3 cocos)
  • 1/2 xícara de água de coco fresca
  • 3 colheres de sopa de manteiga de coco
  • 1 colher de chá de pó probiótico (cerca de 5 cápsulas)

Preparação

  1. Usando um facão pesado ou facão, coloque o coco de lado e corte cuidadosamente a tampa. Retire a casca e despeje a água de coco em uma jarra.
  2. Depois de vazio, vire o coco para cima e pique-o rapidamente ao meio. Usando uma colher, raspe a carne do coco, corra em água fria para enxaguar todos os pedaços da casca ou casca. Repita com os cocos restantes.
  3. Adicione a carne de coco, a água e a manteiga no liquidificador de alta velocidade. Misture até ficar cremoso. Adicione os probióticos à mistura e misture novamente em fogo baixo até ficar bem combinado.
  4. Transfira para uma tigela. Cubra com um pano poroso, como uma gaze, para permitir que o ar flua enquanto mantém a poeira.
  5. Coloque em uma área fresca e seca, longe da luz solar direta e deixe fermentar por 8 a 12 horas. Quanto maior o tempo de fermentação, mais tarter o iogurte. Se você quiser um iogurte mais doce e menos fermentado, comece com 6 horas e prove a partir daí. Antes das 14 horas, transfira o iogurte para um recipiente de vidro hermético e coloque na geladeira para interromper o processo de fermentação e guarde por até uma semana.