A técnica de fermentação a frio é combinada com leite de coco cremoso para criar o sorvete mais delicioso e com sabor de café.


Café frio e sorvete de leite de coco (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
pães transversais quentes veganos

Ingredientes

  • 1 lata de leite de coco (ou 1 1/2 xícaras de leite vegetal rico em proteínas)
  • 1/2 xícara de café moído
  • 1 lata de leite de coco gordo ou creme de coco
  • 6-8 tâmaras de medjool sem caroço ou xarope de bordo de 1/4 de xícara
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • pitada de sal

Preparação

  1. Adicione a borra de café a uma jarra grande ou a um recipiente com tampa e despeje o leite de coco light ou o leite vegetal de alta proteína. Mexa ou adicione a tampa e agite. Coloque na geladeira por 12 a 48 horas. Eu gosto de mexer ou agitar algumas vezes durante a fase de fermentação.
  2. Coe a mistura de café / leite de coco através de um filtro de malha fina, várias camadas de tecido de gaze sobre um filtro ou um saco de leite de nozes (o saco de leite de nozes é a opção mais fácil aqui, se você o tiver).
  3. Adicione o leite de coco e os ingredientes restantes ao liquidificador. Misture até ficar bem homogêneo. Leve à geladeira por uma ou duas horas, mas isso é opcional.
  4. Se você tiver um liquidificador de alta velocidade, despeje a mistura de sorvete em 3 bandejas de silicone (ou qualquer recipiente raso) e congele. Depois de congelados, coloque os cubos no seu Vitamix e misture, usando a calcadeira para empurrar os cubos para as lâminas. Depois de misturado, você pode comê-lo imediatamente, como uma macia, servir ou colher a mistura em um recipiente seguro para congelador e congelar até ficar firme o suficiente para colher.